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猪肉、蔬菜价格齐回落 餐饮人有望实现“食材自由”

2021年05月03日
内容摘要:近来,不少居民都感受到,无论是猪肉,还是蔬菜,价格都在持续回落。针对猪肉价格连续回落的情况,农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在近日的新闻发布会上介绍,最近几个月,猪肉价格快速下降,目前已经回落到本...

近来,不少居民都感受到,无论是猪肉,还是蔬菜,价格都在持续回落。

针对猪肉价格连续回落的情况,农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在近日的新闻发布会上介绍,最近几个月,猪肉价格快速下降,目前已经回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。

根据监测,4月第三周,全国集贸市场猪肉价格是每公斤38.96元,已经连续12周回落,同比下降27.6%,比1月份第三周的最高价格降低了15.26元,比去年的最高价(2020年2月份第3周)降低20.68元。

而猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加,以及春节之后猪肉消费下降。

陈光华表示,按照常年猪价的走势,端午节前后,随着猪肉消费增加,肉价有可能会出现一波上涨。但是从前期新生仔猪量来推算,预计2季度市场供应总体宽裕,价格不太可能超过前期的高点。综合来看,猪肉供应最紧张的时期已经过去了,后期供应会越来越宽松。

那么,蔬菜价格为什么也下降了呢?记者昨天从新发地市场获悉,目前蔬菜日供应量稳定在2万吨以上,随着蔬菜供应主产地整体由南往北移,80%的蔬菜运输距离在500公里以内,可实现采摘后12小时内到达北京。运输、保鲜、损耗成本下降,所以,菜价也会随之下降。新发地市场蔬菜批发加权平均价相较月初下降12.5%。

新发地市场董事长张玉玺表示,今年北方地区气候条件非常适宜农产品生长,蔬菜生长速度加快,供应相应增加,目前蔬菜价格出现了明显下降。

新发地市场蔬菜销售数据统计,蔬菜批发加权平均价已经从本月初的每斤1.36元下降到每斤1.19元,降幅达12.5%。“五一”期间本市蔬菜供应充足,价格稳定。

红餐点评

猪肉和蔬菜价格齐降,对于餐饮行业来说尤其利好。食材价格下跌,意味着餐饮的经营成本将有所下降,利润空间有所上升。疫情期间,高成本、低收入的境况终于有了改变的机会。同时,餐饮老板们再也不需要绞尽脑汁地研究涨价方案,压力确实会缓解不少。

文章来源:北京日报

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