当前位置:『 创业学院 』->文章正文

盘点8大城市火锅TOP 10,我们发现了这些火爆基因

2021年08月06日  文章来源:火锅餐见 田果 刘婵
内容摘要:在北京,涮羊肉占据半壁江山;在上海,川渝火锅称霸一方;在西安,偏爱性价比更高的串串......各大城市的火锅业态如何?排队最火的火锅店有哪些?哪些新模式值得借鉴?为此,我们盘点了北京、上海、广州、...

在北京,涮羊肉占据半壁江山;

在上海,川渝火锅称霸一方;

在西安,偏爱性价比更高的串串......

各大城市的火锅业态如何?排队最火的火锅店有哪些?哪些新模式值得借鉴?

为此,我们盘点了北京、上海、广州、郑州、西安、长沙、成都、重庆8大城市的火锅排行Top10(参照大众点评),一起来看。

01 北京:涮羊肉占据半壁江山,“老字号”吃香

▲北京火锅排行榜前10

餐见君发现,北京不仅是涮羊肉的江湖,更是老字号的天下,这里有孕育百年老店的土壤。

比如:排行位居第一的牛街清真满恒記,是天天都在排队的一家老字号北京涮锅,仅此一家;聚宝源,被称为排队30年的北京神级涮肉店;南门涮肉创立于1994年,分店布满全国......

由于历史与政治原因,北京的餐饮品牌更有文化基因,整体发展水平也领先于其他城市。当区域品牌想要踏入北京这块“试金地”之前,必须要练就“十八般武艺”。

意外的是,2016年创立于此的湊湊火锅并未上榜,但在其它好多城市都是位于榜首。

02 上海:川渝火锅称霸一方,火锅新玩法频出

▲上海火锅排行前10

上海大约有1.2万家火锅店,上榜品牌多为川渝火锅,由于火锅竞争白热化,这里的火锅玩法花样频出。

螺蛳粉火锅出圈

因为上海消费者口味较挑剔,所以他们在食材把控上更为严格,从招牌菜品看出,更加突出新鲜和现做。

排名第一的则是明星火锅店,邓伦的火社火锅,继石家庄开两店后,第三家门店落地魔都,背后操盘手是成都的电台巷火锅,后期能否继续称霸上海,餐见君也将持续关注。

03 广州:“吃牛”圣地,川渝火锅也“潮汕化”

▲广州火锅排行前10

大眼一看,除了有很多生僻字外(多为粤语),牛肉的出镜率最高:鲜切黄牛肉、牛杂煲、牛骨汤、牛花粥......“没有一头牛能活着走出广州”绝不是空穴来风。

像牛少·牛花粥底火锅,熬煮五小时药膳粥底;粤滚粤掂·老广煲仔粥,店里的海鲜均为当天供应,一人一锅;这次未上榜的禄婶鸡煲,鸡肉直接放进冬瓜盅里炖......

他们很懂吃,热爱吃,果然,老广们在吃上面就没输过。

长期居于第一的是九毛九旗下的怂重庆火锅,表面是川渝火锅,实则融合了潮汕牛肉火锅的特色。作为猪肚鸡和潮汕牛肉火锅的福地,广州的火锅品牌都开始“潮汕化”。

04 郑州:本土火锅PK外来火锅,谁更胜一筹?

▲郑州火锅排行前10

上榜火锅涉及到川渝火锅、椰子鸡火锅、牛肉火锅、铜锅涮火锅、美蛙鱼头、鱼火锅等细分品类,涵盖品类之丰富,不愧为“火车拉来的城市”。

大吉利新鲜牛肉公司,从天津来的潮汕火锅,连续4年蝉联必吃榜,把浓缩的香港搬进了店里;风夫子是郑州本土品牌,隐于市井的雅致空间与沸腾火锅完美结合的火锅店,代名词是“慢生活”火锅;

半闲斋羊肉铺,进门就能看到,明码标价,再加上摆在冰柜里的菜品,恍惚中还有种去超市大采购的错觉,羊肉分量足,性价比超高。

在这场没有硝烟的战争中,你认为外来火锅和本土火锅的PK中,谁更胜一筹?

该文章共2页

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
相关厨艺资料
猜你喜欢

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部