中国早餐之都武汉的这些早餐美食你都吃过吗

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豆丝

比起热干面的声名在外，豆丝这样的乡土食材知道的人就太少，但在武汉人心里，家庭早饭的味道一定要算上豆丝才完整。

从准备材料到制作过程全部都要手工完成，所以豆丝的产量不大，市面上的早点摊也很少能见到它的身影。

如果没有几个乡下的亲戚朋友，这口鲜还真的很难吃上。

豆丝是武汉黄陂地区的特产，也是武汉八大名吃之一。

好的豆丝，要用黄豆、绿豆和粘米，提前浸泡之后混合在一起碾磨成浆，再加上面粉调成面糊，在土灶大锅里摊成面皮。

晾凉后，可切丝，可切块，可煎，可炒，可煮。

这种混合黄豆、绿豆和大米的食物，经过浸泡、碾压、高温后呈现出的另一种状态，让你一下就感到温暖、厚实和安逸。

晒干的豆丝用水泡发之后，就是一顿美味早饭的绝佳食材。

和米粉面条的口感不同，由绿豆黄豆做成的豆丝软而不烂，可放些鸡蛋、腊肉之类的食材与之同炒，非常油润可口。

而本地的老饕们则最爱用前一晚留下来的菜汤来煮豆丝，汤中的鲜味全被豆丝吸收，热乎乎的吃上那么一碗，别提多带劲了！

重油烧梅

中国大多数地方这东西叫“烧麦”“烧卖”，在广东叫“干蒸”，而到了武汉它就有了一个独特的名字——“烧梅”。

因为武汉的烧梅是用擀面杖擀出“底部厚，两边薄”的皮，拖住整个烧梅馅，再将皮捏成“梅花”形，每个烧梅隔一个拇指宽的距离放进蒸笼蒸制，蒸出来如同一朵朵梅花，因而得名。

武汉的早点师傅，似乎都练就了无影手，一旦有人下单，便徒手抓起烫手烧梅放入盘中。

烧梅是糯米肉馅的，拌以皮冻、虾、蛋、葱花、味精、胡椒等配料，皮薄馅鲜，绵软融润。

一口下去热烈浓郁的黑胡椒味儿，正好缓解烧麦的油厚，口味重但非常过瘾，正如同武汉人的火爆性格，第一口呛人，之后却回味无穷。

油饼包烧梅

武汉某家“网红”老店的发明，但是却意外的受欢迎，两个重油的食物混在一块，反而成了最完美的组合。

蒸烧梅的蒸笼和炸油饼的锅，就直接放在店门口，揉面、和面、包馅全过程都是明档。

左边的师傅熟练的抄起已经揉好的面团，轻轻地放入油锅，呲的一声，油面上便泛起油花来，用铁夹子来回翻了几次，等外面看起来呈金黄色后，便夹给另一个包烧梅的师傅。

油饼包烧梅，讲究的就是一个“快”字，用小铁铲轻轻地将油饼划破个口子，趁烧麦还冒着热气，快速的夹几个放到油饼里，再用专门的包装包好，全程下来不用10秒钟。

油饼，用老面发酵味道才好，炸出来油饼皮薄金黄，吃起来香脆有口感，外形胀鼓鼓的也能包更多的烧梅。

烧梅，必须包含着上好的糯米、肥瘦4、6开的猪肉、香菇和高汤。

薄且脆的油饼，香而不腻，搭配着烧梅的软、糯、香，两者互相中和，那种饱足感只想让人揉着肚子感叹，这样的组合只有天才才能想出了吧！

欢喜坨

欢喜坨，在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后 外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

面窝

不要被面窝的名字给骗了，它实则是用米浆制成的。

将米磨成米浆，勾兑约十分之一的黄豆浆，加上盐、胡椒、味精、葱姜末后，盛在一个中间突出来的圆勺中，放在热油中炸熟沥干油即可。

因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

要想面窝好吃，米浆和豆浆的比例非常讲究，面窝炸得好的师傅，配浆凭的是多年的经验。

炸面窝用一口专用的浅口圆形铁勺，勺子做成面窝状，周边凹下，中间凸起，舀一勺调好的米浆入内，米浆会自动流淌到周边的凹处堆积起来，中部只留着薄薄的一层，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。

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本文转载自：搜狐号立达老汤
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