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2021年圣培露世界青年厨师大赛全球总决赛圆满收官!

2021年11月03日  原文链接:查看原文
内容摘要:近日,圣培露(S.Pellegrino)世界青年厨师大赛2021总决赛于米兰圆满收官,赢得地区比赛的青年厨师、厨师导师与权威评审团汇聚一堂,共同迎来餐饮行业的味觉变革新力量。为期三天的活动中,不仅...

近日,圣培露(S.Pellegrino)世界青年厨师大赛2021总决赛于米兰圆满收官,赢得地区比赛的青年厨师、厨师导师与权威评审团汇聚一堂,共同迎来餐饮行业的味觉变革新力量。为期三天的活动中,不仅包含了比赛与颁奖典礼,还首次于线上开办教育论坛和交流活动。

来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag与导师合作打造的招牌菜品“谦恭的蔬菜(Humble vegetables)”,以精挑细选的食材、精湛的技艺和天赋、以及其赋予菜肴的美感背后的寓意,征服了备受尊敬的评审团成员,击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师。

来自全球12个地区的135名青年厨师,在国际评委团面前通过了初步选拔。随后,12名在圣培露青年厨师大赛的区域获胜者,经过导师的指导后最终来到总决赛。

值得一提的是,相较于考验指定食材运用、多元烹调技巧的料理比赛,圣培露世界青年厨师大赛的赛制注重一招见分晓。因此,从入围分赛区到决赛,参赛厨师都只可以制作同一道参赛作品,并在此之上通过导师的指导进行改良。

在圣培露看来,对于30岁以下、尚处在积累阶段的年轻厨师们而言,一道招牌菜式浓缩了他们一路拼杀过来的底蕴和思考,同时也见证着他们在比赛中的成长和突破。

在最后的比拼中,12位参赛选手里来自英国和北欧赛区的Jerome Ianmark Calayag凭借招牌菜品“谦恭的蔬菜”(Humble vegetables),击败了现场参赛的其他9位才华横溢厨师,获得了全球总冠军。

来自非洲和中东赛区的Elissa Abou Tasse凭借“亚当花园(Adam’s garden)”荣获普娜美食文化融合奖。

同样来自非洲和中东赛区的Callan Austin凭借“暗网(The ghost net)”获得了圣培露社会责任奖。

而Fine Dining Lovers将其FDL美食匠心奖授予了来自伊比利亚和地中海赛区的Andrea Ravasio和他的“农夫的周日(El domingo del campesino)”。

代表大中国区参赛的是青年厨师汪志诚。

在2019年11月圣培露 S.Pellegrino世界青年厨师大赛-大中华区决赛中,凭借其招牌菜品「中国人眼中的大豆」赢得评委一致认可,从十名顶级青年厨师中杀出重围。

据了解,圣培露世界青年厨师大赛是一个旨在为厨师界培养优秀人才的平台, 让年轻的烹饪人才彼此切磋交流,实现美好愿景。

区域决赛结束后,2020年全球总决赛因疫情特殊情况推迟。

停摆期间,圣培露针对疫情积极响应,与各地的卫生当局展开合作,并全力筹备总决赛,终于于今年10月28日-30日间成功举办,为全球的圣培露粉丝和美食爱好者带来这场激动人心的美食盛会。

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