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露营经济为餐饮业打造新风格 吸引消费者打卡

2021年11月11日  文章来源:每日商报
内容摘要:在铺满细石的地面上,支起椅子喝咖啡;在亮着彩灯的天台中,搭起帐篷煮火锅……最近,杭州接连冒出多家以露营为主题的咖啡馆和火锅店,吸引了大批消费者前去打卡。随着露营经济成为今年最火的话题之一,这是一个...

在铺满细石的地面上,支起椅子喝咖啡;在亮着彩灯的天台中,搭起帐篷煮火锅……最近,杭州接连冒出多家以露营为主题的咖啡馆和火锅店,吸引了大批消费者前去打卡。随着露营经济成为今年最火的话题之一,这是一个值得尝试的风口吗?

记者观察到,这些店铺虽然大多开在市区,包括商圈的天台、居民楼旁的小院,甚至是密闭的写字楼内,但从随处可见花花草草的场景营造,到帐篷、沙滩椅、油灯的设施布置,几乎是100%模拟野外。

比如位于武林路上的Honest Coffee Club,是一家拥有美式露营风格的屋顶咖啡馆;位于江南岸艺术园区的ABC Camping,是一家在众多露营装备中消费咖啡的大型集合店;位于皇后公园的天台月光帐篷火锅,则是一家坐在帐篷里涮火锅的天台火锅店。

从大众点评上看,不少门店都已成“网红”,每天吸引着大量的年轻人前往。杭州姑娘小张就打卡过不下两家露营式咖啡馆,她说:“去里面喝咖啡只是其次,更重要的是那里拍照好看,容易出片。”

记者看到,或许是加入了露营元素作为卖点,这些店铺的价格普遍偏高。以露营式咖啡店为例,一杯咖啡的单价基本在35—45元。

凭着高人气和高消费,开一家露营式的餐饮店,到底赚不赚钱?

今年7月底开在钱江世纪公园附近的go outside,是一家户外的露营风咖啡馆。门店合伙人告诉记者,这家店的面积有40平方米,当初的开店成本主要用在了装修、购买露营装备、购买咖啡设备以及缴纳房租上。她表示,目前店里生意还不错,但无法预计何时回本。

而于去年年底开业的天台月光帐篷火锅店老板杨先生则告诉记者,他估计门店再过半年就可以回本。

“这种露营火锅店现在很多城市都有开,从成本上来说可高可低,像我开这家店前期投入的钱就跟普通的火锅店差不多。”据杨先生介绍,天台月光帐篷火锅店主打夜宵市场,每天17:00开店,24:00闭店。为了营造足够的“露营感”,门店将天台打造成了一块大草坪,在上面放置了15个一样大小的帐篷作为餐厅,每个帐篷最多能容纳5个座位。

说起当初开设天台月光帐篷火锅店的原因,杨先生说主要是看到露营火了,觉得这是一个不错的投资机会。同时,他也关注到了包括咖啡馆在内的其他形式的露营风餐饮店不断冒出,“可能大家都想跟上这波热度吧。”

不过,露营风虽然刮得很大,要开一家露营式餐饮店绝非想象中的容易。杨先生表示,以他的火锅店来说,最棘手的地方在于生意会受到天气等不可控因素的影响。“下雨天不能营业,太热或太冷也不行。”

除此之外,还有业内人士分析,在城市内打造一家户外或半户外式的餐饮门店,需要小院或天台空间,要考虑租金压力;而对于纯室内的门店,则要购买足够的露营设备才能打造出露营氛围。(骆伊莎)

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