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疫情之下,餐饮业纷纷开启 “花式”自救模式

2022年04月18日  转载自:合肥晚报 庄文倩
内容摘要:烤肉店:推出外卖送货上门活动4月16日中午,记者走进正大广场的一家烤肉店,店长邵先生正在为外卖食品打包。“目前不少市民减少出门次数,商场客流量受到一定程度的影响。”邵店长介绍,针对这个情况,他们店...

烤肉店: 推出外卖送货上门活动

4月16日中午,记者走进正大广场的一家烤肉店,店长邵先生正在为外卖食品打包。

“目前不少市民减少出门次数,商场客流量受到一定程度的影响。”邵店长介绍,针对这个情况,他们店铺做了外卖点烤肉,并送货上门的活动,包括烤炉、环保植物油和烤肉调料等烤肉必备物品都会一起配送到家,让顾客在家也可以享受与店内一样的美食和自主烤肉的乐趣,外卖的烤肉价格与店内价格一致。

“店内会免费赠送牛奶南瓜粥以及生菜,外卖配送时,我们也会附赠上。尽可能做到店内就餐和家中就餐的无差别化。”邵店长介绍,根据最近的销售情况,这种类型的套餐消费群体主要集中于大学生等年轻群体,每天都会有20单左右的订单。

酒店:尝试“支摊”、推出套餐

面临疫情带来的各种压力,酒店纷纷“突围”,开拓了属于自己销量增长的“新”路子。

记者从安徽高速开元国际大酒店了解到,该酒店推出了“白领套餐”,分39元、49元、59元三个档次,每个档次有两种类型供客户选择。

“我们套餐里的菜是按照均衡的营养来搭配的,有素有荤,还搭配了水果和酸奶。”高速开元国际大酒店工作人员姚莹莹介绍,套餐的定价也是根据之前客户的餐标来决定的。

不仅如此,酒店中的美味佳肴也开始从酒席走向家中餐桌。

“酒店现在每天会花两到三个小时,在附近的广场支个摊点。卖我们的即食食品,其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、开元肉包……”姚莹莹说,这种销售形式,因为便利和价格的亲民,受到食客的青睐。比如300克的卤牛肉卖26块钱,不仅是食客,酒店里的很多工作人员也会买回家。

除了“套餐”和“摆摊”销售之外,酒店还尝试着开启了直播。“第一次直播,我们只上架了开元肉包,这是扩大销路一种新的尝试。”姚莹莹说,未来,还会引进更多的菜品供直播间的粉丝选购。

餐厅:联合推出“防疫套餐”

大型商场也纷纷开启“抱团”模式,齐心协力,联合推出“防疫套餐”。

“我们商场里的各家餐厅通过将各类特色菜品重新组合,推出优惠套餐供食客选购。”正大广场工作人员介绍,不仅如此,商场内也推出了免费停车的活动。

为了更好保障餐饮商户的销售量,合肥悦方采取线上线下相结合的销售模式。不仅在线下推出了优惠活动,更是创新销售模式,开启了线上配送服务。

“在‘防疫套餐’面向客户推出之前,我们先针对商场内部员工推出了套餐。在菜的新鲜度、口味、价格等各个方面,大家的评价都是比较高的。”悦方工作人员介绍,目前,商场各家餐厅根据食客平时的喜好推出套餐,套餐价格是16元起。“我们建了粉丝群,大家可以在群里订购,1到2公里内是免配送费的。”

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本文转载自:合肥晚报 庄文倩

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