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做小餐饮可能会遇到的几个坑

2022年05月01日  转载自:网易号我不算很自私
内容摘要:中年失业后,工作难找,不得已考虑了小餐饮方向的创业。本人做事一向偏保守,没有把握的事不会去尝试,创业更是谨慎至极。因此,在决定走这条路之前,把能用于学习请教的资源全都用上,尽量考虑周全,打个好仗。...

中年失业后,工作难找,不得已考虑了小餐饮方向的创业。本人做事一向偏保守,没有把握的事不会去尝试,创业更是谨慎至极。因此,在决定走这条路之前,把能用于学习请教的资源全都用上,尽量考虑周全,打个好仗。

请教了身边做生意的朋友、做早餐小吃的亲戚、头条上关注的领域大V,并结合长时间来对身边各种餐饮店的观察总结,终决定放弃,原因简单整理了下,不确定说都对,但也有一定的道理。


1、加盟陷阱,小心上头:很早之前请教了身边做建材生意、开超市的几位朋友,他们给出统一的答案是“不要做餐饮”,给我记忆最深的一句话是这么说的“如果创业千万别做餐饮,做餐饮一定不要做加盟,若加盟一定不要做火锅加盟”,话虽易懂,但看透其中的奥妙却很难。后来在头条上有看了很多相关的视频文章,慢慢有了一些收获,而且身边也有活生生的例子,一个完全不懂互联网的的亲戚生生被忽悠加盟了做外卖,加盟“XXXX牛肉面”2个月亏了30万。品牌商常用的一些手段:用区域代理名义忽悠你投入更多的加盟费、高价店铺装修,再赚你一笔、控制原材料,使你很难降低自己的材料成本,火爆的生意赚钱的也是品牌商。而且,很多短期爆火餐饮也只是品牌公司铺天盖地的广告砸出来的假象,为的就是割一波韭菜后离场。


2、店面选址陷阱多:店面的重要性不必多说,它的好坏对生意起到致命性的影响。就像做建材生意的朋友,从一个市场搬迁到另一个市场后,生意直接翻了一番,当然,这也需要经验和眼光。小吃街、夜市、写字楼区、商场内、园区中、生活小区、学校等等,各有各的优势也同样存在各自的弊端。小吃街虽遍布美食,但也要选对适合氛围的餐饮;园区虽房租相对便宜,但真正营业的仅仅工作日中午一餐,算下来,一个月营业时间只有50小时左右,收益可想而知;商场虽然人流庞大,那也要小心商场的套路,那些大品牌吸引而来的人流未必会给你带来收益,反而是商场昂贵的房租物业费让你难以喘息。


3、环保/消防/卫生/工商等:稍有一项不注意,轻则警告罚款,重则多年白干。“当你开店做生意之后你会发现除了计生办不管你,其它部门都能管你”,这是我朋友的一句心得,虽然是夸张一些的玩笑话,却是提醒大家做生意要小心谨慎,要严格遵守国家各项政策,不能因为你不懂就忽视,法律不会因为一个人不懂法而从轻发落。


4、无良房东,见风使舵:生意火了,房东趁势涨价的新闻已经不算稀奇,毕竟人性是贪婪的。当然,不仅个人房东,同样大型写字楼物业,商场物业,作为承租方一样也会为求利益最大化使用各种手段。例如我曾经单位楼下的两家小吃店,快餐、蒸菜,每天午休时都是爆满排队状态,晚饭时间,即便不如中午火爆也是坐满食客,两年来,老板对饭菜也适当的涨价,但丝毫不影响生意,毕竟人流需求摆在这。这样好的生意,即便再做个十年二十年,我相信老板也不会嫌累。然而,就在21年10份的某天,两家店同时关闭了,几天后就发现两家店被清理重新开始装修,22年2月份一个更大规模的快餐店开业了,老板也不是原来的老板了,究竟是何原因,谁也不清楚,但我相信,曾经的两家老板不会是心甘情愿离开的。

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