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世界最佳女性厨师奖项花落波哥大

2022年05月18日  转载自:广州美食媒体
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广州美食媒体讯:2022年The World's 50 Best Restaurants今天揭晓了由Nude Glass赞助的The World's Best Female Chef Award得主,波哥大Leo餐厅总厨Leonor Espinosa获得这一殊荣。Espinosa曾被评为2017年Latin America's Best Female Chef,她通过始终如一的辛勤工作成为哥伦比亚最重要的人物之一。她不仅彰显了哥伦比亚当地的产品和风味,而且突出了其生物多样性和美食在社会方面的价值。

Espinosa是哥伦比亚食品复兴的一个关键人物,她去年刚刚搬迁并重新构思了她的旗舰餐厅,随后这家餐厅被2021年The World's 50 Best Restaurants评选为第46家最佳餐厅。在这个新地方,Espinosa制作了品尝菜单,原料100%源自哥伦比亚境内,每道菜都成为哥伦比亚广泛流传的美食佳话。其美食体验注重国家的多样化生态系统,探索厨房中新物种可以利用的方式。

2008年,Espinosa与担任Leo餐厅首席侍酒师的女儿Laura Hernández-Espinosa成立了非营利组织"Funleo"。这个母女团队帮助揭开了土著原料和祖先技术的一些秘密,为Leo独特的菜单提供了灵感。如今,Funleo继续发现、还原和弘扬农村和民族社区的烹饪传统,同时,通过项目提高该国土生土长原料的使用,并赋予这些人群食品主权,提高他们的健康和福利。在Leo的菜单上都显著标明了各种原料的原产地,如Pulantana来自沙漠、Cacay和Cnopio来自安第斯山麓等。

除了经营Leo和Funleo之外,Espinosa还帮助在Golfo de Tribugá建立了一个Comprehensive Gastronomy Centre,作为受毒品走私影响或涉及毒品走私的人们的替代架构,并开展运动,提高人们对哥伦比亚丰富美食的认识,她努力鼓励社区将其文化遗产转变为社会经济发展的工具。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew表示:"Leonor Espinosa已成为她这一代最具标志性的拉丁美洲厨师之一,她独树一帜,倡导哥伦比亚的生物多样性和文化多样性。我们很高兴能够表彰她令人难以置信的工作。"

The Best Female Chef Award系列奖项将继续表彰为同行们开辟了道路的行业领先女性厨师。

文/广州美食媒体 实习编辑 刘丽雯

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本文转载自:广州美食媒体

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