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长沙餐饮,“排队”重上热搜

2022年07月11日  转载自:湖南日报 记者 黄婷婷 通讯员 肖文琪
内容摘要:7月盛夏,想在长沙享用一份美食,外酥里嫩的臭豆腐、Q弹味足的小龙虾尾、爽滑劲道的米粉……绕不开的是“排队”二字。“最近看到长沙排队又上热搜了,来了发现,果然吃什么都要排队。”7月10日,重庆游客张...

7月盛夏,想在长沙享用一份美食,外酥里嫩的臭豆腐、Q弹味足的小龙虾尾、爽滑劲道的米粉……绕不开的是“排队”二字。

“最近看到长沙排队又上热搜了,来了发现,果然吃什么都要排队。”7月10日,重庆游客张若琳和闺蜜来长沙旅游,在一家辣椒炒肉店外等了40分钟才入内点单,一口辣椒炒肉下肚,大呼过瘾,“很美味,值了!”

伴着暑气,充满人气,便是长沙众多餐饮门店日夜升腾的“烟火气”。

等位不着急,吃根冰棍等美食上桌

“小桌号码已全部取完,请大家明天再来!”7月9日,不到18时,笨萝卜长沙黄兴广场育英街店外,工作人员充满歉意地告诉消费者。

这家主打浏阳菜的餐馆,成为长沙最近餐饮门店中的大热门。

门店经理告诉记者,端午节后,店面生意开始持续火爆,几乎每天都会出现号码提早发完的情况。

“店里一共130桌,每天要翻台10轮,接待上千桌客人。”门店经理忙得脚不沾地。

店内,不少消费者拖着行李箱就餐,一问,果然是外地游客。

店外,一对情侣显然是来晚了,听到号码放完的消息,跟工作人员反复沟通,希望有机会“捡漏”用餐。

取到号的消费者则满脸轻松,刷手机、自拍,再取一根店里提供的免费老冰棍,边吃边聊,享受等待美食的时光。

线上营销带动客流量翻倍,有望迎来顶峰期

“网红”长沙,做餐饮的,也要会把握“流量密码”。

炊烟小炒黄牛肉,无疑是长沙餐饮中的营销能手,吸引了不少外地游客。

“全国各地都有,北方游客大多来自山东和东三省,南方游客以广东、福建居多。”炊烟小炒黄牛肉长沙步行街黄兴铜像店店长说。

他打开抖音、小红书,告诉记者,门店最近预备在这两个平台发力,做到全网平台宣发,让更多人知道门店的菜品。

7月9日17时,等位吃晚餐的小桌消费者已经排到30桌开外。店长说,4月以来,门店加强线上宣传,客流量和营业额不断递增,7月达到小高峰。

4月之前,店里平均每天接待200多桌客人,现在每天接待客人600多桌,客流量翻了3倍。

店长预计,进入盛夏,门店接下来将持续保持高客流状态,有望迎来客流顶峰期,日接待近900桌客人。眼下,门店正紧急增加服务人手,在国金街等人流量较多的地方加设指引牌。(记者 黄婷婷 通讯员 肖文琪)

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本文转载自:湖南日报 记者 黄婷婷 通讯员 肖文琪

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