当前位置:『 创业学院 』->文章正文

    老乡鸡也开“自选称重”店了!快餐“现炒称重”会成趋势吗?

    2022年08月16日  转载自:红餐网 作者:周沫
    内容摘要:中式快餐走过了标准化萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代,正开启品质制胜的3.0时代。在这样的大背景下,更具品质感、自带烟火气和差异化竞争力的现炒称重快餐新模式趁势崛起。现在,就连中式快餐巨头老乡...
    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    中式快餐走过了标准化萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代,正开启品质制胜的3.0时代。

    在这样的大背景下,更具品质感、自带烟火气和差异化竞争力的现炒称重快餐新模式趁势崛起。现在,就连中式快餐巨头老乡鸡也盯上这一模式,开出了首家“自选称重”店。

    本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。

    前不久,老乡鸡首家“自选称重”快餐店在上海开业,将5年前大热的“现场炒制、自选称重”的快餐模式再次拉回行业人士的视野。

    距离快餐现炒称重模式爆火已经5年过去了,曾经大火的品牌都怎么样了?快餐的现炒称重模式,究竟有没有发展前景?


    试验两年

    老乡鸡首家“自选称重”快餐店登录上海

    7月27日,老乡鸡官宣在上海新开了一家“自选称重”门店,除了熟悉的自选小份菜之外,还开辟了“吃多少夹多少”的自选称重区域。

    在小碗菜区域,有老乡鸡的经典菜式如鸡蛋羹、老母鸡汤、葱油鸡等,大部分都已经摆好盘,消费者可以按份选取,统一结算;而在自选称重区,提供的则是西红柿炒蛋、土豆片等30余款家常菜品,顾客夹取了自己喜欢的菜品后,可统一称重付款,荤素同价,2.98元/两。

    △图片来源:老乡鸡上海视频号

    据了解,由于门店开业时间不长,目前该店还未登录老乡鸡点单小程序和外卖等第三方平台,仅支持到店点餐,大众点评也尚未查询到与该店相关的信息。

    这并非是老乡鸡首次试水自选称重模式。

    早在2020年6月,老乡鸡就在大本营安徽的旗舰店中推出了“现炒现包、自选称重”的模式。2022年以来,老乡鸡也悄悄在部分新开的门店中开辟了自选称重区域。今年7月中旬其在上海凌空SOHO开设的新店就设置了自选称重区域。

    作为快餐巨头之一,老乡鸡的一举一动一直都备受关注。有业内人士称,老乡鸡在现场炒制、自选称重的快餐新模式上的探索,或会加速同行在该赛道上的布局,自选称重模式或有望成为快餐赛道的主流趋势之一。


    5年前走红

    现炒、自选称重快餐的发展现状

    事实上,在老乡鸡入局之前,现场炒制、自选称重的模式已经走红了多年。

    2017年6月,江西快餐品牌小女当家带着现场炒制、自选称重的快餐新模式迅速在深圳打响了第一枪,生意火爆。据了解,因为模式新颖,当时在小女当家,几乎每天都能看到来自全国各地的,特地前来考察、模仿、学习的餐饮人。

    之后两年,深圳、广州、湖南等地兴起了一阵现炒自选称重新风潮,像饱李李现炒、小凡家、米饭小子等一批同样主打现场炒制、自选称重的门店/品牌,都是在那段时间开始崛起的。

    而这个新模式的出现,也让当时长期处于行业竞争多元化、成本压力最大化的传统中式快餐品牌看到了曙光。包括真功夫、72街、乡村基等知名连锁快餐品牌,以及一些在正餐赛道上深耕已久的行业大佬如西贝,也都看好这一模式,纷纷效仿开店。

    现炒,真的拯救了快餐吗?

    1、现炒自选,依旧备受消费者喜爱

    2、 有品牌小跑入场,也有品牌转型甚至黯然退场

    3、 仍未出现较有影响力、规模化的头部品牌

    4、现炒自选称重快餐前景几何?

    详细内容请点击转载来源查阅

    ------------------------------

    本文转载自:红餐网 作者:周沫
    http://www.canyin88.com/zixun/2022/08/15/88282.html

    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
    猜你喜欢

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部