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国庆消费拉动效应明显 到店餐饮线上预订量同比大涨87.6%

2022年10月01日  转载自:证券日报 记者 王君
内容摘要:在全国多地提倡“就地过节”的背景下,今年的国庆消费依然围绕本地进行,餐饮等业态强势复苏。根据国家统计局数据,今年8月份,餐饮收入规模较去年同期上涨8.4%,增速远高于大盘和商品零售收入增速。到店餐...

在全国多地提倡“就地过节”的背景下,今年的国庆消费依然围绕本地进行,餐饮等业态强势复苏。根据国家统计局数据,今年8月份,餐饮收入规模较去年同期上涨8.4%,增速远高于大盘和商品零售收入增速。到店餐饮正逐步恢复往日的活力,成为人们就地过节的重要选项。

今年国庆期间,消费者对餐饮美食消费的态度更加积极,餐饮企业、生鲜电商平台也相应增加备货量,为国庆期间的餐饮订单高峰做准备。叮咚买菜根据算法推测,国庆黄金周首尾两日及节后首日订单较平日涨幅约为30%,已提前做好了备货规划,加大订单高峰日蔬菜、肉禽蛋奶等的备货量。美团数据也显示,2022年国庆期间餐饮预订火热,到店餐饮线上预订单量同比去年增长87.6%。

餐企线上预定量大增

近日,《国庆即兴度假报告》指出,为响应就地过节要求,国庆期间用户出游半径随之缩短。调研中有七成用户表示,今年国庆将选择省内、市内游。基于“临时决策、本地探索、小众玩法”等特征下的“即兴度假”将成为国庆假期新趋势。其中,“吃喝玩乐探店”成为受访用户“即兴度假”的主流选择之一。

《证券日报》记者走访北京市几家便宜坊发现,“十一国庆节”期间,便宜坊推出不同价位6-8人套餐、8-10人套餐、10-12人的国庆套餐。据便宜坊相关负责人介绍,截止到9月29日,便宜坊集团15家正餐门店包间预订率达90%。

不少在大众点评上排名、评分较高的餐厅已经陆续收到国庆期间的预定信息。具体来看,巴奴毛肚火锅方面表示,有多家门店收到了顾客们的订台订包厢的电话。海底捞北京西直门店及上海中庚漫游城店的工作人员均表示,目前国庆“十一”当天的餐位预订已经饱和,预计假期首日将迎来全天等位。后者更是表示,国庆前五日门店可开放的预订位已经全部约满,预计国庆当日的消费高峰将比普通的周末更早到来。而在广州、成都、郑州等主要城市,国庆节期间海底捞门店餐位预订也相当紧俏,多以家庭聚餐为主,大桌中桌的预订较平日有所提升。

美团餐厅“订座”数据显示,2022年国庆就餐人数以2-3人和4-6人的中型桌餐为主,总和占比近60%。在全国各地倡导“就地过节”的背景下,国庆长假期间,人们大部分选择就地过节或近郊旅游,以三口之家、四口之家为主的小家庭成为过节消费的主体,中型餐桌的“订座”量大幅增加。

此外,北京、上海、杭州等地不少黑珍珠餐厅国庆首日的满座率已超过80%,部分门店已线上提示“已订满”或“不可订”,国庆打卡黑珍珠等网红餐厅渐成美食消费新趋势。

多企业上浮备货量

“今年十一各地提倡就地过节,客流以本地消费客群为主,参照中秋节客流和销售量,上浮20-25%备货。”9月30日,胡大餐饮总经理助理兼办公室主任方绪虎告诉记者,国庆期间,胡大餐饮执行电话预订服务,客流高峰有效分流,加强室内和室外等位区服务,同时,关注线上和线下运营质量,根据顾客反馈,及时调整经营管理策略。

西贝餐饮集团也表示,为了备战“十一黄金周”,集团做了充足的原料计划管理,加大备货,保证出餐品质,增加出餐速度。

对于宅家聚餐的消费人群而言,叮咚买菜也提前在备货量上做了准备。其中,部分蔬菜、肉类商品的供给将增加至平日的1.5倍左右;预制菜、休闲零食、酒水饮料等节假日热销品备货将增加至平日的2倍。

叮咚买菜相关负责人介绍,入秋后消费者对肉类的需求上涨,平台上猪肉类商品的销量也稳步提升,9月环比8月上涨约10%。根据预测,“十一”假期首尾,猪肉销量将迎来高峰,因此叮咚买菜也会加大相应日期的备货量至100吨。

“叮咚买菜针对小长假的预制菜产品整体备货量,环比上个月增加了2-3倍左右,尤其适合家庭聚餐的火锅类备货非常充足。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜透露,考虑到很多人可能会减少远途出行,加上重阳节,更多会选择小范围家庭聚餐、近郊出行、露营,预制菜、休闲食品等需求量会攀升。“叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%,‘十一’当天预计销量同比翻倍。”

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本文转载自:证券日报 记者 王君
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