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餐饮圈刮起了“地摊风”,地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫不断涌现

2022年10月19日  转载自:红星新闻,作者:熊志
内容摘要:近来,餐饮圈刮起了“地摊风”,一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。这些“地摊风...

近来,餐饮圈刮起了“地摊风”,一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。

这些“地摊风”浓郁的餐饮店,相信很多人都去体验过,它们不仅在店名招牌上,融入了一些市井化的元素,在内部的装修上,充满怀旧的风格,如矮桌矮凳、搪瓷缸、灰白墙等等,给人一种回到上世纪八九十年代的感觉。

相较于一些开在大商场里精致时尚的餐厅,“地摊风”餐馆,少了很多现代化的元素,显得“土里土气”的,但这恰恰是它走红的关键所在。在“土里土气”的风格背后,是开放自由,无拘无束,是地摊场景下,城市市井气息和活力的一种全新呈现。

另一方面,互联网时代,社交媒体、短视频成为流量放大器,类似“地摊风”餐馆,因为别具一格的消费场景,容易被种草推荐,形成模仿效应。所以“地摊风”不仅在消费者中火热传播,在餐饮行业同样被复制模仿。

餐饮行业竞争激烈,消费者的尝鲜意愿很强,如果“地摊风”餐馆,在美食之外,还能够带来一种情感上的“增值”体验,受到消费者欢迎并不奇怪。更何况,相较于那些精致讲究的现代化餐厅,“地摊风”餐馆一般还有着更高的性价比。





 

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本文转载自:红星新闻,作者:熊志
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