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2023米其林北京指南发布,鲁上鲁主厨王浩全获得年轻厨师奖

2022年12月24日  转载自:凤凰网美食
内容摘要:12月21日,2023北京米其林指南线上发布,共收录2家三星餐厅,3家二星餐厅,31家一星餐厅,53家米其林入选餐厅,19家必比登推介餐厅与年轻厨师、服务、侍酒师、绿星四项特别奖项,其中,年轻厨师...
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12月21日,2023北京米其林指南线上发布,共收录2家三星餐厅,3家二星餐厅,31家一星餐厅,53家米其林入选餐厅,19家必比登推介餐厅与年轻厨师、服务、侍酒师、绿星四项特别奖项,其中,年轻厨师奖颁给了鲁上鲁餐厅的王浩全先生。

鲁上鲁餐厅主厨王浩全

作为新晋一星餐厅鲁上鲁的主厨,王浩全拥有良好的美食审美,非常擅长处理胶东海产,妙手生花下促成盘中佳肴,既拥有极为丰富的鲁菜基因,又从西餐中汲取了更多国际化的表达方式,是北京餐饮界备受瞩目的一颗新星。

著名食评人、作家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》一二季美食顾问董克平这样评价王浩全,“他是一位很努力很认真很执着的厨师,有闯劲,尊重传统却也不囿于束缚,因此他的菜可能会给大家带来惊喜。有句话叫‘积重难返’,这一点在王浩全师傅那里不是问题,而这一点也正是米其林评价所看中的。”

在法国埃科菲厨皇名厨协会中国名誉大使、国际慢食协会中国区秘书长曹涤非看来,王浩全是一位有潜力和才华的年轻厨师,他之前参与的两家餐厅的出品,都能充分展现他的水准。这次餐厅开业不到一年即拿到一星,个人也获得年轻厨师奖,证明了这一眼光的准确性。

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本文转载自:凤凰网美食
https://i.ifeng.com/c/8LxZLEGSoFE

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