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餐饮小店经济活力复苏

2023年03月22日  转载自:人民日报,作者:施钰 朱磊
内容摘要:习近平总书记指出,“要优化政策举措,充分发挥消费的基础作用和投资的关键作用”“把恢复和扩大消费摆在优先位置”。春意盎然,万物复苏。在八方客来的古厝民宿、热气蒸腾的社区食堂、颇受欢迎的母婴小店、人气...
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习近平总书记指出,“要优化政策举措,充分发挥消费的基础作用和投资的关键作用”“把恢复和扩大消费摆在优先位置”。

春意盎然,万物复苏。在八方客来的古厝民宿、热气蒸腾的社区食堂、颇受欢迎的母婴小店、人气渐旺的旅行社,消费市场的复苏活力随处可见。近段时间,这些新开业不久的微观经营主体感受如何?让我们走进店面,听他们讲讲收获、谈谈期待。

——编 者

福州民宿主理人范丽珍——

“三坊七巷又热闹起来了”

月上檐梢,古厝天井流水潺潺,耳畔古琴声韵悠悠。厅堂前,一名客人惬意挥毫,提按顿挫间,一副对联即将完成。沿着青砖路步入一方茶室,桌上茶香氤氲,一家四口围着小桌,煮茶闲聊、笑语连连。这里是福建省福州市三坊七巷历史文化街区安民巷30号——一座拥有500多年历史的古厝,也是一家富有古朴风韵的民宿。

出于对传统文化的热爱和对文旅产业发展的信心,我租下了这间古厝。作为一个进入民宿行业不久的新人,创业初期确实遇到了不少挑战。如何坚持修旧如旧,在不破坏古厝建筑的基础上结合实际进行改造?这需要设计思路,更需要资金支持。挑战虽然大,但我有信心。鼓楼区的政策支持、福州古厝集团的租金减免、向好的行业前景,让我坚持了下来。

民宿从2022年10月开始试运营,12月底正式营业。原以为还要一段过渡期才能积累知名度,没想到我们还没做多少宣传,不少顾客就自己找了过来。正式营业以来,天南海北的客人都有,北京、上海、浙江等地的较多,还来过几个归国侨胞。民宿入住率基本保持在80%左右,节假日更是天天满房。粗略一算,今年1—2月份的营业收入就有60万元左右,远远超出预期!

开业以来,我天天都扎在民宿,早上6点多就开始安排一天的工作。“请问这个热水器怎么操作?”一位客人前来求助,我小跑着去房间演示操作。刚从客房出来,厨房负责人就来找我确认客人们第二天的早餐菜单。每天,我们都会根据客人喜好安排沙茶面、捞化等福建特色餐食,优化客人住宿的体验。

非遗体验、快闪演出、沉浸式小剧场……这几个月,人气回归、活动纷呈,三坊七巷又热闹起来了。相信福州的文旅市场在未来会有更大的发展空间,我们的民宿也能实现人气和收入的同步增长。

近期,我准备以春日为主题,策划一系列琴艺、花艺展示活动,把琴、茶、书、香等更多传统文化元素融入民宿运营,通过文化展览、非遗体验等形式,提供更多样的服务,让客人能住得满意、玩得开心。

南昌社区小食堂负责人李万卿——

“我们已经准备开第二家店了”

“来碗粉儿嘛,老板!”“再加根油条!”一大早,我的小店就热闹了起来。门店不过60平方米,烟火气却很足。这阵子,来光顾的客人越来越多,特别是早上,排队、等位已经成为常态。虽然每天忙得脚不沾地,我依然“累并快乐着”。

作为一名从业11年的“老餐饮人”,我经历过暖春,也遭遇过寒冬。疫情防控进入新阶段后,我一直在思考怎么“再创业”。综合前期调研,我选择了江西省南昌市的翠林路。这里有一些成熟社区,住着很多白领,正是快餐类消费的目标群体。今年1月,经过两个多月的选址、装修,味福记社区小食堂终于开业了。

小店里,喜庆的红色是主色调,老南昌的一些地标性建筑图片被摆放在餐桌、张贴在墙面上,相信走进这里,每个南昌人都能找到属于自己的独特记忆。餐品一般是现点现做,主要是一些特色小吃,比如油条、白糖糕、春卷,都是店里自己的配方。

小店开张一个多月,就给了我不小的惊喜:第一天营业额就达到2000多元,服务了100多人次。最近,随着人气越来越旺,日营业额稳定在4000元左右,已经超出2500元日营业额的保本线,给了我们很大信心。接下来,小店打算入驻外卖平台,预计营业额还会再增长。

开业以来,我几乎每天都在店里忙活,除了盯住菜品,一有空闲就跟顾客交流。我最开心的事情,就是看到顾客埋头吃好,给我一个满足的眼神,说一句:“你这个店能搞得好!”每天晚上9点以后,我会和店员们一起复盘,看看顾客还有什么反馈,思考还有什么细节没做到位。我希望这个小食堂真正让客人感受到:好吃,不贵,有人情味。

中山路、绳金塔、万寿宫……昔日繁华的南昌商业地段再次人潮涌动,消费热情回来了!这也让我对小店未来的发展更加充满期待。社区小食堂这种模式,只要用心经营,就能留住不少回头客。目前来看,消费回暖的速度这么快,我们已经准备开第二家店了。

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本文转载自:人民日报,作者:施钰 朱磊

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