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中秋国庆“两节”将至!餐饮行业如何迎战消费旺季?

2023年09月28日  转载自:红餐网麦泳宜
内容摘要:双节将至,“12306卡了”“酒店价格飙涨”“最热黄金周”等有关中秋国庆假期相关话题频登热搜。全国各地市民表现出强烈的出行和消费意愿,让众多餐饮商户充满了期待!多项数据表明,餐饮业今年或将迎来近五...
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双节将至,“12306卡了”“酒店价格飙涨”“最热黄金周”等有关中秋国庆假期相关话题频登热搜。全国各地市民表现出强烈的出行和消费意愿,让众多餐饮商户充满了期待!

多项数据表明,餐饮业今年或将迎来近五年来最旺的“十一”。

  • 9月20日,美团、大众点评数据显示,平台上餐饮堂食订座量较2019年同期增长112%。中秋“团圆”主题团购套餐订单量同比增长超90%;在亚运效应带动下,浙江餐饮堂食订单量较2019年同期增长超380%;
  • 9月19日,携程、飞猪、去哪儿等多家旅游平台发布的“十一”假期预测数据显示,机票、酒店、租车等预订量均超2019年同期,而休闲旅游势必将带动新一轮的餐饮增长;
  • 9月21日,长三角铁路国庆黄金周运输方案出台,国庆黄金周运输期间预计发送旅客逾3700万人次;长三角铁路预计10月1日当天发送旅客超过370万人次,有望创该集团单日客发量新高。

……

节假日向来是餐饮业大展拳脚,拉动消费的良机。

餐饮业在刚历经今年传统销售淡季后,很多餐饮老板对今年最后一个“长假期”给予了厚望。红餐网观察到,为了迎接双节餐饮高峰,不少餐企早已将营销计划提上日程。

呈现波浪式复苏,餐饮老板期待十一黄金周

在历经三年漫长的寒冬过后,餐饮行业终于迎来了新起点。

据国家统计局发布8月份国民经济消费数据显示,8月全国餐饮收入4212亿元,增长12.4%;2023年1—8月,全国餐饮收入32818亿元,同比上升19.4%。

对于今年餐饮市场的情况,不少业内人士均表示“行业正在逐渐复苏当中”,但复苏的同时,餐饮人今年面临的问题与挑战同样不少。

小龙坎品牌方向红餐网表示,得益于国家政策扶持、消费者支持,以及同行相互激励,目前餐饮市场已恢复至2019年水平,并有突破趋势。

椰妹椰子鸡火锅联合创始人张长全则表示,今年餐饮市场处于稳健复苏状态。究其原因,一方面源于疫情结束后消费机会的增加;另一方面,是餐饮业3年来被压抑的开店需求大量释放,新增的供应大大稀释了消费需求。

“2023年餐饮业预计将呈现波浪式复苏。”今年8月,红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁作《如何把握餐饮业发展的全新机遇》主题演讲时如是说也。

具体表现为,1月—4月为供需双旺的阶段;5月—8月是传统的餐饮淡季,出现阶段性供过于求;9月—12月,受中秋国庆长假影响,预计餐饮需求和供给在短期刺激下将有一定幅度的提升,到达年度高点。

实际上,关于五一后的餐饮生意情况,广州、成都、武汉、石家庄等多地都有餐饮从业者向红餐网反馈,五一后餐饮生意直线下滑,且持续了很长一段时间。而进入到9月,更是有不少餐饮老板“哀声一片”,表示生意惨淡。

张长全也表示,虽然今年餐饮市场整体恢复情况较好,但呈现“表现不均衡,淡旺季明显”的发展趋势。

但好在,淡季过后,旺季来临。于是乎,在历经“灰暗9月”后,即将到来的黄金周成为不少餐饮企业的新期待。

餐企加速备战,上游供应链保驾护航

十一黄金周8天的假期,拉满了餐饮商家对市场的期待。

为了迎接双节餐饮高峰,红餐网了解到,早在月初,就已经有不少餐企在“备货”“人力”“服务”上做好充足准备,积极备战即将到来的十一假期。

小龙坎品牌方向红餐网表示,目前小龙坎全国门店包间订座率较高,预计十一黄金周内,小龙坎全国门店翻台率将大大提升。

据红餐网了解,为了更好应对客流量的增加,在食材方面,小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链,保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度;在人员方面,小龙坎全国各门店科学经营,保证员工合理排班的基础上,为到店消费者提供优质的服务。

同时,为保证排队客户的留存率,小龙坎全国各门店以在地文化为依托,逐步打造专属等位区,丰富顾客排队的时间。小龙坎方面还强调,目前全国各门店均已做好准备,将以最佳的状态迎接每一位消费者。

张长全则表示,按照今年餐饮市场规律,这个假期将非常火旺。由于椰妹椰子鸡火锅一直重视长期价值和日常运营,在今年黄金周期间,椰妹将坚持做好基础出品服务保障。同时,张长全提醒各位餐饮同行,应提前做好充足准备应对双节的流量高峰。

“双节”期间,呷哺呷哺将通过新店扩张、储值抽奖、产品满赠促销等方式,多举措拉动消费。“我们通过丰富的、多品类的肉类产品来满足消费者的需求,希望通过产品差异化、丰富化来拉动业绩的增长。”呷哺呷哺相关负责人接受表示。

兵马未动,粮草先行。餐饮企业在前方加速备战,背后的供应链企业亦在加足马力,勇担保供重任。

据红餐网了解,此次黄金周,中粮餐饮针对可预见性的需求增长,提前布局、扩大产能,提前制作并发放“中粮餐厨产品团购手册”,满足不同餐饮客户的多元化采购需求,给餐企提供稳定、有力、安心的“后方”支持。

除中粮餐饮以外,据红餐网不完全统计,日前,四川新雅轩食品、何厨道味酱料、菜帮主食品、大笨象甜饮品等多家餐饮供应链品牌齐齐喊话餐饮企业,“可按照自身需求提前进行备货。”

多地政府发声,保障餐饮服务

随着中秋、国庆双节的临近,为让消费者获得更好的消费体验,全国多地市场监管部门纷纷发布有关“中秋国庆倡议书”,要求商家加强价格自律。

比如,京津翼三地联合发布《规范中秋国庆期间京津翼市场价格和竞争行为提示》,明确要求餐饮经营者点菜单、价签或店内其他点菜工具对同一种类、同一规格菜品的标价应当统一,不得出现“两套菜单”,不得出现“时令价”等模糊标价。

△图片来源:北京市场监督管理局

汕尾市场监督管理局为规范旅游市场海鲜品价格秩序,保护经营者和消费者合法权益,发文表示。中秋国庆双节期间将每日公布海鲜价格,同时对海鲜排档海鲜品销售价格(含厨房加工费)进行监测,促进餐饮行业诚信经营,让餐饮行业价格明码标价,更加透明化。

中秋国庆双节期间,海南省市场监管部门将持续开展消费欺诈专项整治,对全省范围内各类集贸市场、海鲜市场、水果市场、商场超市、旅游购物点开展全面排查,严厉打击缺斤短两、价格欺诈、强迫诱导消费等违法违规行为。

除此以外,西安、四川、江苏、山西等省份以及哈尔滨、南京市、厦门市、武汉市等旅游城市也均先后发布通告规范“国庆”市场价格,进一步保障消费者利益。

2023年,在我国着力拉动内需政策的助力下,国内经济逐步复苏,餐饮消费尽显活力,市场逐步向好。但与此同时,竞争厮杀也会更加惨烈。

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林在接受中国网采访时表示,中秋国庆黄金周消费时下半年中国经济的重要支点。黄金周对于酒店餐饮等行业来说是最重要,也是有保障的盈利周,甚至关乎这些产业中部分企业能否继续经营下去,所以抓住假日经济的机会窗口对这类企业是生死存亡之战,是必须要打赢的。

联创餐饮联合创始人肖岩松在红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上判断,今年“十一”是一个重要消费节点,如果“十一”后餐饮业的整体表现比较良好,那么餐饮业复苏的“春天”才可以说真正到来了。

那么,究竟今年“十一”餐饮市场真实情况如何,红餐网将持续关注。

 

(作者:红餐网麦泳宜;编辑:李唐)

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本文转载自:红餐网麦泳宜
http://www.canyin88.com/zixun/2023/09/25/92448.html

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