卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
在什么山头唱什么歌，开什么类型的餐厅同样要选对位置。
星巴克为什么要开在商业中心或者写字楼?王品为什么一定要选在商务中心?
火锅店为什么大多都在一楼?快时尚餐饮为何都爱扎堆商超?
餐饮选址是一门功夫，不懂就怪不得你吃亏了!
做餐饮最痛苦的莫过于看着别人的店生意红火，自己却在内伤。
关于选址，木屋烧烤的隋政军曾经说过，他的团队每开一家门店都要去实地考察测量。要对整个商圈人数做统计，要测量自己门店和竞争对手的客流，还要算出未来5年的总销售额才决定要不要在这个地方开店。
但是这样精准的测算需要耗费大量的人力物力，一般的餐饮店无法做到，但是下面的选址“套路”大家却可以借鉴。
1做什么生意，就选什么地址
很多人好奇，为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场。其实，星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。
当初星巴克初进中国时，将店址选在了北京和上海，就是因为这两个城市可以传达它精品咖啡的品牌。
所以说，好的选址，并不是说地段有多贵，而是是否和店铺的定位相符合。也就是说，做什么生意，就选什么地址。
2店铺成功与否，关键在客流量
星巴克在选址时，首要考虑的是一些能够汇聚客流量的地方，比如商场、办公楼高档住宅区等。对于目标选址，星巴克会对其客流量进行分析，从路人的男女比例、性别、年龄、穿着来预测潜在客户的数量，并了解客流、客源定位，客层分析，消费取向等。
此外，星巴克在分析选址时，还会考察一下邻居，因为好的邻居可以帮忙聚集客流量，互相造势。
所以说，店铺成功与否，关键在客流量。选址时，一定要好好对客流量进行分析。
3商圈要成熟和稳定
所谓成熟的商圈，是指目标消费群体聚集的地方；而稳定的商圈，则是指能够维持稳定的消费水平的地方。一直以来，成熟和稳定的商圈，都是商家的必争之地。
星巴克的选址标准，有一条就是要求商圈成熟和稳定。比如，由于上海的陆家嘴中心区金融机构密度高、商务楼宇林立、人口密集，竟聚集了20多家星巴克。此外，星巴克的选址非常靠近目标商圈，因为一般人不会为了一杯咖啡跑到很远的地方。
4餐饮业态不同，选址标准也不尽相同
1、商务餐饮最看重地段。王品、鼎泰丰等商务餐饮，选址标准是最高的。商务餐饮一般有三条选址原则：第一，必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多；第二，面积要求大，至少在2000平米以上；第三，装修档次比较豪华。
因此，商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区，一般消费为商务宴请或者宴客，每客单消费较高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。
一般说来，商务餐饮进入购物中心的物业要求很高，购物中心必须为这家餐饮安排单独的通道、电梯，单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。
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本文转载自：餐饮日记
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