如何设计出既合适又环保的餐饮空间？

2017年12月25日转载自互联网

内容摘要：腾讯家居2015年8月7-9日，“2015深圳国际绿色设计与新材料展”在深圳会展中心举行。展会上，腾讯家居采访了深圳市艺鼎装饰设计有限公司的设计总监王文锟先生。王文锟在谈到餐饮空间的设计时表示，餐饮空间设计最重要...

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腾讯家居 2015年8月7-9日，“2015深圳国际绿色设计与新材料展”在深圳会展中心举行。展会上，腾讯家居采访了深圳市艺鼎装饰设计有限公司的设计总监王文锟先生。王文锟在谈到餐饮空间的设计时表示，餐饮空间设计最重要的是要适合它所对应的消费者群体;其次，在选材用料上，则会考虑材料的环保性、耐用性和可重复利用性;形式上他会更倾向于做“减法”，减少形式主义。以此兼顾实用、环保和美观。

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　　腾讯家居：此次展会的主题是绿色环保。您觉得，如何能够让整个空间设计做到更环保?

　　王文锟：以前大家做设计追求的都是新型工业材料，造成了对环境的很大的浪费和破坏。现在我们做餐饮空间的设计，对材料、对文化上有更多的考虑。对于餐饮空间来说，怎么更环保?有几个方面：

　　首先，要更关注消费群体，比如说整个空间的形式要更简约，灯光、通风、采光，要做得更环保节能，要减少一些形式主义，多一些实用主义。

　　另外，我们的团队在运营方面要做得更合理，更高效。在运营的过程中，之前更多的是考虑形式新颖，现在不光要考虑新颖性，更要考虑实用性和耐用性，尽量减少不必要的形式。

　　腾讯家居：您说到过去很多设计喜欢追求新型的材料，而现在更倾向于选环保的材料。那么您能不能举例说一下，比如您喜欢用哪些环保的材料?

　　王文锟：环保材料的概念不局限于自然的材料。我对环保的理解是，材料耐用也是一种环保，因为不浪费。有些材料很漂亮，但很容易就坏掉了或磨损，这也是一种浪费。

　　餐饮空间是一个非常商业化的公共空间，选用的材料不管是自然材料的还是工业产品材料，首先要都要考虑到它的耐用性和可再利用性。我们的客户中有一部分是连锁餐饮品牌，比如说黄记煌。设计时我们会考虑到，连锁店有些店面调整的时候，一些材料要可以重复利用。

　　当然，可降解材料、再生材料是最好的，我们应用的时候会结合实际空间来考虑。比如说人触及不到的地方，材料的耐用性就不会那么的强调，但是当人能触及的地方，就要考虑到耐用性和可重复利用性。

　　腾讯家居：商业空间要考虑的因素可能很多，在实际操作中，您是怎么兼顾实用、兼顾环保、兼顾美观的?

　　王文锟：考虑的方面是非常多的。首先要考虑的是消费人群，结合消费人群再和客户之间做沟通，一个合适的设计作品是很重要的。

　　首先，要做最合适消费者的餐厅，要更多的考虑消费人群的文化和社会性。比如定位80后的餐厅，装修里面可能就会出现很多80年代的场景、事物，这样能跟80后消费者有共鸣。另外，要考虑餐厅的消费价位。比如说人均消费价位是在200块钱的客人可能是高级白领或商务人士，那么我们装修的风格会更精致一些，优雅一些，高级一些。也就是说，我们会针对不同的消费群体定不同的装修风格，提供最合适的设计。

　　另外，每个商业空间和消费群体的要求不一样，我们也会根据这个做不同的设计。像西贝，之前别的店我们会突出它的地域文化或形式的东西多一点，现在做西贝cocopark这个店的装修，我们则做了减法，更突出体现它的产品。因为很多去西贝的消费者，更重要的也是看重它的出品，绿色健康环保，我们的设计也更多的围绕食品本身做。

　　再者，这个餐厅得有可持续性，不要很快的被市场淘汰。比如说一年两年客户不喜欢就拆了，这是很不环保的。

　　记者：谢谢。

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