一口猪：乡土的才是受欢迎的

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 在大庆，有三家特色餐馆，每天人来人往，红火异常。这三家店拥有同一个名字：一口猪。一口猪的第一家店在采油一厂友谊大街开张营业时，面积只有几十平方米，桌子只有6张。康顺兰女士身兼数职：老板、厨师、采购、服务员、保洁员……

经过十余年的精心呵护，如今的一口猪，已发展成为旗下拥有总计超过10000平方米营业面积、600多名员工的8家饭店，还有一家生态养猪场，一家酒坊，是大庆著名的餐企之一。

关键词：土

一口猪为啥能成功？原因当然很多，走特色之路是其中之一。

一口猪的特色是啥？大庆人都知道，就是一个字：土。

走进任何一家一口猪，那种土得掉渣的“土气”总是让人忍俊不禁，而又倍感亲切。

古朴的木桌、原始的长条板凳、纸糊的烟笸箩、热乎乎的土炕，还有那卫生间门上的“茅楼”、包房门上“生产队”、“支部书记”、“乡长”，总是能让你想起从前农村的生活场景。

装饰土，人更土：那带着浓郁乡土气息的大红大绿，花里胡哨的服装，那一声声东北味十足的“大姨、老舅、姥爷、姥姥”的亲切称呼，总是能让你有一种回家的感觉。门口站着的那个小伙子儿，戴个红卫兵的帽子，胸前印着毛主席像，肩上的帆布书包上面还写着“为人民服务”，那装扮，一个字“土”。见客人进门，他扯开亮嗓门就吆喝：“丫蛋哎！咱家来客（qiě）啦！丫蛋哎！你老姨老姨夫大舅大舅母来啦！”穿着一水花洋布被单子做的衣服的“丫蛋”们，齐声答应着：“嗯哪！”甜甜的嗓门让人听了心里很舒服。

别看这个小伙子儿个不高，年龄不大，口条可溜呢：“欢迎到俺们这嘎达来，屋里请，炕上坐，瓜子儿豆子儿随便磕，免费豆浆放白糖，杀猪烩菜放血肠。”在一口猪，放着一排排四方的八仙桌，八仙桌上的小笸箩里放着叶子烟，旁边的小簸箕里炒好的毛磕和爆米花可以随便磕。

民族的，才是世界的；乡土的，才是最受欢迎的、最具生命力的。这话，一点都不假。

关键词：香

大庆的一口猪，怎么吃，都觉得香。东北杀猪菜就不用说了，那刚杀的猪、新灌的血肠、地道的杀猪烩菜……吃完这次，绝对会让你还想下次。

一口猪的菜，缘何这么香？这里的菜品也都是土得不能再土的农家菜，有金黄的大饼子、窝窝头、黏豆包，那香喷喷的大馇粥、二米饭……不仅好吃，营养更丰富；有种类繁多的野菜，清新败火、养胃润肠、特好吃；有土法晾晒的各种干菜，炖上骨头汤，特地道；有富含蛋白质的豆制品，更是让人百吃不厌。好吃才是硬道理。

在一口猪，粉条都是现场制作。大师傅把和好的淀粉团子往漏粉机里一放，一挤一压，白粉条子齐刷地漏到了下边的开水锅里，新漏的粉条子拌上大锅酱，再加点香菜末、辣椒末，吃起来就是香。

人家的豆腐都是白的，一口猪家的豆腐咋还发黄呢？豆子没挑干净吧？人家店长说了，做粉条的和做豆腐的师傅都是在屯子里请来的老师傅，用的都是传统做法，豆腐是纯卤水豆腐，一点增白剂啥的都没加，做出来的豆腐都是本皮本色，看着焦黄，吃着地道。

农家黄豆芽看上去短粗胖，像是没生好的样子。原来这是农村的笨生法。不添加任何激素生出来的豆芽长的就这样，看上去不打眼儿，吃起来绝对的香。

煎饼卷猪脸更是一口猪的特色招牌菜。煎饼撕开，抹上大酱，加点葱丝香菜丝和豆芽，最后放肉，烀的烂糊的猪脸，要肥的有肥的，要瘦的有瘦的，卷上一大卷，香。

为了使饭菜能够出香，一口猪的厨房里到处贴着大大的“香”，时刻提醒厨师要严把出品关，为顾客提供最香最可口的美味。

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