卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
1. 精通一门普通话以外的语言
中国大陆（排除港澳台）是没有米其林星级餐厅的。
正所谓入乡随俗，如果你去到别的地区，并且想要真正的做上大厨这个位置，你起码需要熟练地掌握当地语言。在香港澳门地区，你要会粤语，台湾的话，你要会闽南语，在国外，你要学会当地语言——甚至在美国地区，你除了英语以外你可能还需要一点西班牙语的基础。
2. 极端的细致和严谨
由于厨房大多是Open Kitchen（开放式厨房）所以你必须要保证自己的桌子是整洁的。甚至每十秒钟就要擦一次桌子。
因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比一定是要100%精确，否则影响成品。如果你被别人发现你切的土豆里面掉了一片青菜叶子的话——恭喜你，你又要挨批了。不同材料是会引起成品味道的差异的。
3. 可以承受极大压力
米其林星级餐厅的主厨们起码是需要做到连续工作12个小时以上的。期间几乎没有休息，也不能坐下，米其林餐厅的客人时一直源源不断的。也因为这个原因，所以米其林员工的流动性会非常之大，主厨以外的人每几个月换一批是很正常的。
你做的事情有极大的重复性却又被要求精确，一天切数百个番茄，土豆扁豆，然后切得方法还不能一样是很常见的。如果没有足够的抗压能力，是没办法做下去的。
4. 足够的恒心去坚持
要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参观，对于每个人的心理压力都非常之大，如果你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有希望成为米其林星级餐厅的主厨了。
要知道，大多数米其林餐厅的chef trainee都是两个月换一批的，坚持不下去的人，全都走了。
5. 如何获得进入米其林星级餐厅的资格？
如果你只是要在米其林星级餐厅做厨师（也就是chef trainee）的话，你只需要在该地区一家知名餐饮学校毕业（或者在读）然后参加各种厨师相关的networking活动，并且获得各种主厨的联系方式，你就有希望获得一次面试机会并且有可能进入餐厅里面就职。
一家米其林餐厅，除了最核心的几个人，其他的人都可以走。因为米其林餐厅不是单纯的“做一道菜”有多么的好吃和惊艳。而是做每一道才都那么好吃，那么惊艳。米其林的出现是基于极其严谨的前提，没有了这个大前提，米其林餐厅就不算米其林餐厅了。
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本文转载自互联网
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