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    川菜大师去世烹饪界损失 收徒62个都是餐饮界精英

    2018年01月18日  转载自互联网
    内容摘要:9日上午10时许,成绵高速复线绵阳安县境内发生一起车祸,正准备赶赴机场的川菜掌门人、中华名厨史正良遭遇车祸遇难,享年69岁。同行的司机刘某在车祸中身亡,副驾乘客胡某受伤。史正良的弟子们介绍,此次出事前,史正...
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      9日上午10时许,成绵高速复线绵阳安县境内发生一起车祸,正准备赶赴机场的川菜掌门人、中华名厨史正良遭遇车祸遇难,享年69岁。同行的司机刘某在车祸中身亡,副驾乘客胡某受伤。

      史正良的弟子们介绍,此次出事前,史正良一直在忙碌着为川菜申遗:“师傅川菜申遗的心愿还未了,谁想到一场车祸把他提前带走了。”

    川菜大师去世烹饪界损失 收徒62个都是餐饮界精英

      烹饪界损失

      收徒62个,都是餐饮界精英

      “爸爸去广州,早上是从绵阳到成都赶飞机,没想到路上出了车祸。”史正良的女儿哭泣着说道,“他每天都在为了工作、为了川菜在忙碌。”

      史正良的大女儿说,“爸爸明天(10日)早上10点前火化,然后送回绵阳。”

      史正良的徒弟兰明路介绍,在出车祸前,史正良刚到法国参加餐饮行业交流,“他一直在创新川菜,同时向世界推荐推广川菜。”

      9日上午,本来兰明路将和师傅乘坐同一班飞机前往广州,师徒俩约定在机场见面,兰明路乘车先行抵达机场。等待期间,他接到了电话,本以为师傅已经到了,结果却是一个如此悲伤的消息。

      兰明路介绍,史正良为人谦逊,是川菜界目前的大师级人物,收有徒弟62个,这些徒弟基本都是四川餐饮界的优秀人物。“如果要算徒孙,那就太多了。”

      9日,成都商报记者联系到正在广州出席中国厨师节的中国烹饪协会秘书长乔杰。他表示,得知史正良大师去世的消息后十分悲痛,“他的去世不仅是川菜界的损失,更是整个中国烹饪界的损失。”

      大师级人物

      创出超过300款菜品

      川菜大师彭子渝在接受成都商报记者采访时表示得知史正良大师车祸去世的消息后十分震惊和惋惜。

      从上世纪80年代,史大师从梓潼到绵阳发展后,通过参加四川的各类比赛,彭大师与史大师从此相熟,“因为我比他大1岁,所以他都把我唤作彭哥,为人非常热情好义,我们的私交也很好,有一年他请我去绵阳给烹饪培训班讲宴会设计,3天的时间里他全程陪同,而且亲自带我把绵阳逛了个遍,让我非常感动。”除了对史大师的为人处事十分推崇,他对史大师对川菜行业做出的贡献也十分肯定,“史老弟一直致力于向全国全世界推广川菜,为川菜摇旗呐喊,为川菜走出去做了很多工作;在川菜传承方面更是贡献很大,收了很多徒弟,可谓桃李满天下。”

      彭子渝还介绍,这么多年来,史正良挖掘创新的菜品超过300款,包括鱼香虾球、菊花鱼、芙蓉鸡片;其中,“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔根养生宴”、“田园百鸡宴”等更是全国首创。

      2002年,第四届中国烹饪世界大赛在马来西亚吉隆坡举办。不少参赛者挖空心思雕龙刻凤,用价值昂贵的龙虾鲍鱼燕窝等名贵原料制作菜肴,史正良却为自己的徒弟邱伟精心设计了一道简单的具有田园诗意的菜品——泉水豆花。简单而充满四川地方特色的这道川菜,赢得评委们一致认可,一举获得特金奖。

      大师与徒弟

      想当徒弟不容易, 得看人品


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    本文转载自互联网

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