卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
第三坑：规模
机会来了就加速，该跑的时候别慢走
▽
如今，很多餐饮老板迷恋做小而美的单店，但是在A老板看来，品牌如果想做大做强，就一定要先做大规模。
△
是走还是跑，学会控制做规模的节奏。
暂且不说，做大规模能够控制供应链、降低成本，最直观的好处就是扩大影响力。
A老板认为，店招就是品牌最大的营销，所以麦当劳愿意花巨资去做店招，因为店招比品牌所有的广告都直观，只要品牌招牌在那里，影响永远都在那里。而做单店永远没有多店的影响效果。
那么如何控制做规模的节奏？A老板认为，这才是最痛苦的事情，而自己也在上面缴了“学费”。
A老板在规模的步伐上走得不是太快了，而是太慢了。当他做粤菜品牌的时候，很快就聚集起了川渝两地的品牌势能，但在品牌输出上，A老板相对谨慎，后期开店速度很慢。
在最好的一年里没有快速占领市场，给了后入者可趁之机，导致目前面临市场激烈的竞争。
教训：在创业期的前三年，如果有机会，一定要加速跑，尽可能抓住做大规模的机会。现在很多企业困扰的是先做强再做大，还是先做大再做强，这个没有绝对的答案。
所以，因人而异，不同的企业有不同的选择。这是一个动态的过程，该快的时候一定要快，势能放大了所匹配的资源就都不一样了。但在扩大规模的同时，产品一定要做到，在规模化和标准化的基础上达到平均水平以上。
第四坑：老板自己
专业的人往往只做份内的事，老板要操心
▽
A老板对于自己的评价是有情怀，但是性子有点自由散漫。对于金钱的企图心不够，从而在过去十年失去了很多壮大的机会。
△
品牌发展是企业老板和员工一个团队协作的结果
他认为，做餐饮老板，如果对金钱的欲望不够强，对取得成功的渴望也不够强，就会让品牌在处于逆境的时候轻易放弃，并且导致团队没有强执行力。
在这方面，A老板也吃过亏。原本以为高薪聘请专业人士就能把品牌打理得井井有条。但在实际执行层面上，专业人士往往只做自己分内的事情，而品牌发展的方向和推力，更多还是需要老板来把握和使劲。
教训：作为老板，一定要在前期亲力亲为做很多事情，从各个链条和每个环节都要去熟悉。拖延症则是餐饮老板的大忌，很多时候需要做自己不想做的事情，这是一个很大的挑战。
------------------------------
本文转载自：互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码