27岁华裔料理仙姬，3年800道菜，成纽约最红素食私房厨师

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看过日剧《料理仙姬》的人都会被美丽又冒着傻气的半田仙感动。她坚持以古法烹制食物，耗时漫长、费尽人力，但依然狂奔在她所认定的、追逐美好事物的路途上没有迷失。

纽约的华裔女生Daphne Cheng是做私房菜的素食主厨，一位真实版的料理仙姬。 靠做私房菜来养活自己已经是件疯狂的事，更何况还是素食，可这个27岁的姑娘却3年创造了800道菜，不但收获满满掌声，还想以此改变世界。

2013年，Daphne在纽约艺术家聚集的Tribeca租下一间公寓打造成她的第一个私房菜概念的晚餐俱乐部“Suite Three Oh Six”，名字源自这间公寓的门牌号码。

每周2到3天的晚上她都会在这里精心为大家准备一顿蔬食晚餐，透过透明玻璃，食客们可以看到准备晚餐的过程，如同饱览一场厨艺秀。

也像半田仙一样，凭着兴趣不单纯为钱做事，她成立晚餐俱乐部的初衷是想给大家展示吃蔬菜并不无聊。她有着源源不断的创意，每周更新菜单，永远没有完全重复的菜：“蔬菜给了我很多灵感，有好多种东西我都可以试验，可以玩。我认识很多人都习惯于吃很多肉类、乳制品、鸡蛋，他们不知道怎么给自己准备蔬菜，也不知道里面有足够的蛋白质。蔬菜真的非常好吃，要适当烹调，给予关注，把它们认真地当做食物对待。”

她乐于尝试不同口味，选用来自西班牙、中国、日本或者美国的原料，放在一起混合创造出一些不同的新菜，力图让吃变得有趣好玩。

成功的原因在于，她的菜脑洞大开，创新地有些出人意料，有时甚至会有些怪异；比如莲子味的冰淇淋、茄子肉丸、没有蛋的焦糖布丁、西瓜做的冷汤……但无一例外地美味，并且颜值还特别高。

出身伯克利大学营养学专业的她有相当深厚的营养学背景，在纽约康奈尔大学拿到了蔬食营养学的证书，又在纽约知名的健康饮食厨艺学校Natural Gourmet Institute接受厨师培训。此外，她还有着奇思妙想的创意，并且相当勤奋——每天工作12到16小时，忙完厨房的事后又继续在电脑上工作。

三年间，Daphne为4500多个食客提供了精美素食餐品，创作了800多道菜，登上了《华尔街日报》、《SELF》等时尚杂志以及电视媒体，越来越多人注意到这位天赋异禀的素食女主厨，应邀去全美各地做厨师或演讲。

她的事业发展看上去一路顺遂，其实背后也有很多不为人知的磨难。最初靠透支信用卡支持，一人身兼数职，既是厨师，又是会计、公关、营销、摄影师，在厨房受伤更是家常便饭。

她还经历了许多狗血的剧情：刁难的邻居、不付钱的顾客、变态的合伙人、虚伪的“投资人”……但她都像半田仙一样坚持了下来，最终所受的苦、吃的亏都变成了脚前的光。

目前，Daphne是纽约一家夏威夷风格餐厅Mother of Pearl的主厨。今年2月，她帮助餐厅老板Ravi DeRossi彻底颠覆了菜单，完全变成素食。最终，Daphne将把15家餐厅全部变成纯素餐厅。她希望通过美好的食物和聚会连接那些创造改变的人，让他们擦出火花，启发彼此都变得更好，也让这个世界变得更好。

有想法、有情怀、肯努力、肯坚持的人，上帝都会来帮忙。

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本文转载自：餐营者商院 作者：Bella

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