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美食名镇凤城的有趣菜名

2018年03月05日转载自互联网

内容摘要：在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里，我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、特色菜、家乡菜、私房菜等等，最近又知道了还有“粤剧菜”和“诗词菜”。在一次我辈几个“老大良”小聚时，有个粤剧发烧友趣说上世纪50...

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　　在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里，我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、特色菜、家乡菜、私房菜等等，最近又知道了还有“粤剧菜”和“诗词菜”。

　　在一次我辈几个“老大良”小聚时，有个粤剧发烧友趣说上世纪50年代兴盛一时的“粤剧名菜”，使我们知道了那时代已有多个富于巧思和匠心的凤城厨师，他们成功地运用谐音、比喻、借代和象征手法把美好的意象具体化为一种种美味可口的物料去烹调成令人回味无穷的佳肴，诸如：“梅开二度”———雪耳桂花耳白菌汤；“夜渡芦花”———夜香鲈鱼球；“蝴蝶美人”———油泡响螺田鸡片；“苦凤莺怜”———苦瓜炒鸡肝鸽片……

　　前不久去一间餐厅吃饭。记得那是一家情调挺雅致的餐厅，大厅中央有个挺大的水池，灯光把水面映衬得波光粼粼，再加上一个微型人工喷泉发出的潺潺流水声，让来吃饭的人们心情舒畅，静静地享受着景致和美食。

　　我正跟先生赞叹这餐厅的别具匠心的环境时，服务员递上菜单，我刚扫了一眼，咦，每道菜竟然都是一句诗或是一句词？待我定神仔细一读，哦，真让人忍俊不禁！原来那些菜名都混杂在诗句和词句里面，有些虽显得别扭但又挺清新雅致。于是，我叫先生慢点儿点菜，立刻拿出笔和纸快速记下了几个最有趣的菜名，心底更是佩服编出这些“诗词菜”的设计者那创新多变的精神，他们不断为传承发展凤城美食、粤菜文化增添色彩。下面是笔者速记的菜名：

　　鲍鱼配红薯，淡妆浓抹总相宜。

　　玉关芳草路，遥望处，黑椒牛肋骨。

　　春悄悄，夜迢迢，玉带凤眼饺。

　　庭路落花红不扫，脆皮明虾饺。

　　渺空烟似远，是何年，海鲜炒面线。

　　似花还似非花，辣拌虫草花。

　　东篱把酒黄昏后，香炒黄牛肉。

　　小园香径独徘徊，鲜菇扒娃娃菜。

　　花落，风疾，烟波隔，酸豆角炒松子乳鸽。

　　梅菜头扒芥兰，小楼吹彻玉笙寒。

　　手撕辣牛肉，有暗香盈袖。（许源）

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