卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
嘎呀鱼，学名为黄颡鱼，又称黄颊鱼、黄骨鱼等，身体裸露无麟，是一种以肉食性为主的杂食性鱼类，肉质细嫩，口感紧实。
其性味甘平，能益脾胃，利尿消肿，祛风、醒酒，在部分地区，还有人将其用于产妇催奶。
百度其特别适宜免疫力低下，贫血，水肿，指甲苍白，经常出虚汗，气虚，学龄期的儿童及体质湿热等症状的人群。
这种鱼在超市是很难买到的，今天正逢周末，在集市上遇到有卖此鱼的，果断买了几条回家，给我家馋小妮儿好好补补。
食材：嘎呀鱼 6条、盐 6克、料酒一大汤勺
花椒粒 5克、葱大半颗、姜3片、大蒜1头
甜面酱一大汤勺，耗油1汤匙，酱油1汤匙，玉米油适量
做法：
1.将嘎呀鱼破膛洗净，加盐和料酒腌制15分钟左右后，将腌制鱼的表面的盐洗掉（我不喜欢吃太盐）；
2.锅内倒入玉米油（我家常年吃玉米油，也可以用其他油），油热后放入花椒粒爆出香味儿后将花椒粒捞出来扔掉；
3.放入葱、姜、蒜大火爆出香味儿后转小火加入甜面酱炒香，喜欢吃辣的也可以放一点干辣椒进去；
4.锅内倒入少量的清水，用勺子把刚才炒的酱料搅一下让汤汁均匀，然后放入嘎呀鱼；
5.加入耗油和酱油，大火烧开后转小火焖15分钟，最后用大火将汤汁收浓；
6.将鱼盛出后撒葱沫，后将锅里的汤汁浇到鱼上即可开动啦。
嘎呀鱼肉质细嫩，味道鲜美，用酱黄焖后更是好吃的让人停不下嘴来，而且营养价值高，无肌间刺，比较适合给小朋友食用哦。
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本文转载自：今日头条
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