卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，富含维生素E和维生素P。手撕茄子，制作简单，绵软入味，是非常亲民的一道家常菜。
By 碗里碗外_cooking
1、切配：茄子去蒂后清洗干净；大蒜去皮拍碎后切成蒜泥。
2、预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸蔬菜”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
3、调味：将蒜泥、盐、鸡精、生抽在小碗中调匀，加入少量凉开水，制成调味汁。
4、蒸制：将茄子直接放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
5、成形：等茄子晾凉后，用手将茄子撕成1厘米宽的条放在盘中，用调味汁蘸食即可。
1、在买茄子时，尽可能买细长的茄子，但都要选紫色深正，且表皮亮泽的茄子，这样的茄子比较新鲜；买到粗圆的茄子最好掰开蒸，或者加长蒸制时间。 2、热茄子出锅后如遇铁器，会有腥味，因此手撕最佳。 3、如果不喜欢吃大蒜，也可以用盐、鸡精、醋、生抽制成调味汁，如果喜欢吃辣，还可以将辣椒粉加入调味汁。
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本文转载自：今日头条
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