天水张家川：清真餐饮业遍地开“花”，打响清真食品放心品牌

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“现如今，数以万计的张家川人在北京、上海、武汉等20多个省会城市，苏州、青岛、十堰等200多家中小城市，开清真餐饮经营店的有8821家,开宾馆的有603家，两项合计年创收8.4亿元。”张家川县劳务办主任马德向记者介绍当地清真餐饮、宾馆服务业的发展现状时自豪地说，清真餐饮和宾馆服务这两个行业，现已成为张家川农民发家致富的“左膀右臂”。

　　据统计，2012年张家川县农民人均纯收入达到3343.24元。其中清真餐饮服务业人均纯收入占全县农民人均纯收入的51%，充分印证了马德的这一说法。

　　近年来，张家川县立足民族地区发展实际，依托清真餐饮的悠久传统，充分发挥餐饮服务业投资规模灵活、形式多样、见效较快、吸纳社会就业多等优势，巧打民族牌，抢抓“双联”发展机遇，在全县大力发展清真餐饮和宾馆服务业，积极实施了“百千万”工程，即力争到2015年，在全国100座大中型城市，发展宾馆1000家，清真餐饮经营店10000家，带动10万人就业致富。

　　金融扶持和技术帮助助力

　　“巧妇难为无米之炊”。针对部分群众在域外已创办餐馆或宾馆周转资金短缺，或在域外准备创办餐馆或宾馆而缺少创业资金，无法外出发展清真餐饮业的实际，张家川县依托“双联惠农贷款”和妇女小额担保贷款，对从事清真餐饮经营的每户给予5万元以上的信贷支持，对从事宾馆经营的每户给予不低于20万元的信贷支持，为清真餐饮业和宾馆业的发展奠定资金基础。

　　据不完全统计，2012年以来，共为1998户发放担保贷款9362万元。其中，1732户群众利用贷款创办清真餐饮店1700家、宾馆32家，年均创收1.52亿元。

　　有资金没技能，清真餐饮服务业就难成气候。张家川县整合就业再就业培训资金和县扶贫办“雨露计划”培训资金，在全县范围内免费开展“伊香拉面师”劳务品牌技能培训，将烹饪、宾馆管理等技能培训班办到乡镇、村组。对成绩合格的学员颁发职业资格证，全部推荐安置就业。大部分学员已实现成功创业，年创收10万元以上。近年来，共举办培训班1200期，免费培训1.2万人，为5000余人发放了职业技能等级证书。

胡川乡王安村杨世军就是参加劳务培训后创业致富的典型。2010年杨世军在县上参加了培训，毕业之后，在武汉一饭馆当厨师，月工资4000多元。经过两年多的积累，他在北京创办了北京富德香南北餐厅，年收入达30万元以上。

　　张家川县通过培训，在清真餐饮店打工的学员年收入都在5万元以上，独自创办餐饮店的年收入10万元以上。

　　打响清真食品放心品牌

　　“张家川清真食品，天然品质，清真品格。”张家川县依托“中国西部清真食品城”建设平台，做精做优清真餐饮服务业，打响清真食品放心品牌。相继注册和打造了张川伊香拉面、张川烤饼等清真特色食品品牌。其中，“张川伊香拉面师”被评为天水市知名品牌。目前，该县清真餐饮品牌已达14个。

　　有了好品牌，还需好形象。为树立清真餐饮服务业发展新形象，张家川县在现有的清真餐饮店中广泛深入地开展“四统一”示范活动，即统一装饰风格、统一店员服饰、统一食品简介、统一店面牌匾，并明确提出，凡达到“四统一”要求，经验收合格的清真餐饮店，可一次性给予1万元的补助资金。

　　抓示范典型，着力增强清真餐饮服务业的带动效应，是张家川县壮大清真餐饮服务业的有效举措之一。县上确定北京、武汉、兰州、西安等6个城市为发展清真餐饮服务业示范城市，在每个示范城市确定了20家“守法经营好、环境卫生好、优质服务好、文明经营好、诚实守信好”的“五好经营店”作为形象店，鼓励引导其他经营户规范管理，转型升级，扩规模、上档次。按照“一村一品”的发展思路，积极引导整村整乡发展清真餐饮服务业。先后形成了木河乡庄河村等45个拉面专业村、马关乡马堡村等10个宾馆专业村以及烤饼、烤肉等一批专业村。

　　如今的张家川人，高举特色旗，巧打民族牌，在清真餐饮和宾馆服务的特色路上，用自己勤劳的双手实现着脱贫致富梦。

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