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从兴趣盎然到意兴阑珊餐饮店徒生综合体“审美疲劳”

2018年03月16日转载自互联网

内容摘要：时光倒退三年，当一家商业综合体邀请餐饮企业进驻时，该餐饮企业的高层都会非常重视，并委派最强阵容实地考察和商洽细节，当时在餐饮经营者的眼里，进驻商业综合体不光是一桩新鲜事，同时也是一个新机会，商业综合体...

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时光倒退三年，当一家商业综合体邀请餐饮企业进驻时，该餐饮企业的高层都会非常重视，并委派最强阵容实地考察和商洽细节，当时在餐饮经营者的眼里，进驻商业综合体不光是一桩新鲜事，同时也是一个新机会，商业综合体给予餐饮企业租金、装修等方面的优惠政策更是为后者经营带来不少的便利。

　　随着一座座商业综合体在城市各处浮现，如今面对商业综合体的热情邀约，不少餐饮企业已经没了三年前的浓厚兴趣。前不久，杭州某连锁餐饮企业负责人称，近两三个月已有十来家商业综合体的招商负责人找到他，请该企业进驻，“杭州有两三家，多数都在周边地市，我们的兴趣并不大，于是让办公室应付了一下。”这位负责人说。

　　很多消费者也注意到，眼下在不同的商业综合体都可以找到同品牌的餐饮店，“与服装品牌相似，进驻商业综合体的餐饮品牌都有同质化的倾向，而且非常明显。”从事IT业的小徐称，“层出不穷的商业综合体其实是为选址困难的餐饮企业开新店创造了条件。”

　　既然是为餐饮企业开店创造条件，为什么商业综合体今年对于餐饮企业的诱惑力却大打折扣？一位不愿透露姓名的餐饮经营者说：“主要因为这两年商业综合体开得太多了，我们都有点审美疲劳，更别说消费者了。”这位经营者告诉记者，他们于两年前在杭州某商业综合体开了一家新店，当时看中了这一业态租金低、客流稳定、不用设计盥洗间等优势条件，开张后生意不错，可是这两年新开的商业综合体越来越多，消费者已经有了明显的分流，考虑到这种模式的发展空间，“我们不得不保持谨慎了。”他说。

　　也有一些餐饮经营者现在将商业综合体当作“实践基地”，即把企业的二线品牌或新产品拿到开在商业综合体的门店试验，这些经营者认为，进驻商业综合体最大的优势是能保持相对稳定的客流，这能给门店客源提供支持，在这种环境中试验新产品就显得比较有效，“在商业综合体能做成功的产品，拿到其他门店卖就有较大的赢面。”某餐饮连锁机构负责人说。

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