卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
阿瓦山寨风情食街首开山寨餐饮文化之先河，创建了全国首家原生态山寨主题餐厅。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。
1、考勤制度：不得迟到早退，1-5分钟，扣5元，5-10分钟，扣10元，以此类推，30分钟以上属无故旷工，无故旷工3天及以上者属自动离职。
2、上班期间不得打闹，不得相互取外号。
3、尊重领导，热爱同事。
4、上岗前用洗手液洗手，洗至肘关节处，至少20秒，消毒水侵泡5秒。
5、仪容仪表：头发，以发根为基础将头发盘起，用发网套住，前流海不得外露，短发，不过衣领，女士：上岗化淡妆。
6、站姿；脚跟并拢 脚尖分开，右手放左手上，放于小腹处。面带微笑，热情大方，见客有礼，身体微向前倾，站立自然。
7、迎宾：门口迎宾，目视大门，见有入门客时，立刻为其开门，并对内说出“欢迎光临.*****（店名）全体员工都要有迎宾意识，让顾客记住我们的餐厅。
8、在顾客右前方二至三步外引导入座，单手平抬75度为顾客指引。
9、问茶倒水
10、点单：双手呈上菜单，站在顾客一侧后方开票并报出工号XX，很高兴为你服务，让顾客记住你
11、主动推荐本店招牌菜、特色菜、主食点心、饮料、酒水，建议性促销，不可恶意性促销，不可对老人、小孩促销
12、复述顾客所点内容，与顾客确认，以免出错
13、到收银台打单，唱票，确认出单内容是否正确
14、餐间服务，顾客招呼，举右手示意：”好的，马上来”,一分钟内满足顾客所需物品
15、观察顾客表情，尽量做在顾客之前，有超前的服务意识
16、换菜 委婉的与顾客解释：“您好！先生∕小姐，您点的XX菜，已经卖完了，要不XX菜很不错，来一份吧！”。永远给顾客处选择题，不要出问答题。
17、送客 提醒随身携带物品
18、结账 并使用礼貌语：“谢谢光临，请慢走. . . . . . ”
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本文转载自互联网
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