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这个超市自己开了家餐厅从卖三文鱼开始

2018年03月21日转载自：餐饮老板内参

内容摘要：春节回老家，去了一趟永辉金标店，叫做Bravo。名字让我想起华联的BHG和华润的Ole，不过永辉的Bravo分为金标和绿标，后者与BHG、Ole对应，前者则希望与Citysuper!看齐。这家Bravo位于新开的大型商场里，弧形的动线和分...

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春节回老家，去了一趟永辉金标店，叫做Bravo。名字让我想起华联的BHG和华润的Ole，不过永辉的Bravo分为金标和绿标，后者与BHG、Ole对应，前者则希望与Citysuper!看齐。

这家Bravo位于新开的大型商场里，弧形的动线和分区，货架上有大量进口产品，甚至还设置了咖啡吧台和红酒吧台，让我有一种30年未归老华侨的眩晕感。

超市进门左手边的显著位置是进口海鲜柜，红彤彤的三文鱼肉以及在冰堆中摆出各种造型的深海鱼、生蚝。背后就是开放式厨房，里面正忙着开壳、片肉，旁边放着一个数字牌，从去年12月开业到今年春节前，这里已经卖掉了近700只三文鱼，一般周末一天能够卖掉30多只。

开放式操作间上方悬挂着木牌，上面写着“鲑鱼工坊”，底下一行字：永辉自营品牌。对，这个超市集团开始在自家地盘开餐厅了。从2014年11月在福州第一次试水开始，福州、上海已经有了三家店，均设在永辉这两年力推的高端超市Bravo里。店铺面积在150-250平方之间，外带、堂食皆可，吧台、四人桌乃至包厢一应俱全，木质装修，看上去是标准的日料店。

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本文转载自：餐饮老板内参