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简述餐饮服务理念与顾客关系

酒店经营活动主要是通过服务来实现的，服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”...
酒店营销员必备的电话回访技巧

电话回访是最常见、也是最主要的沟通联系客户的方法之一，它以方便、快捷、省时、成本低等优势成为很多优秀销售人员的法宝。那么，我们应当如何开展电话回访，电话回访有哪些技巧呢？一、电话回访的内容1、在节假日如...
服务中的“五声”与“四勤”

礼貌服务态度五声：1.顾客进店有“迎声”2.顾客询问有“答声”3.顾客帮忙有“谢声”4.照顾不周有“歉声”5.顾客离去有“送声”服务四勤：1.眼勤：随时注意客人的举止动态，及就餐表情。2.手勤：勤加酒水，勤换烟缸，...
安排顾客座位的注意事项

1、同席时请注意组合店方之所以安排同席是为了不让顾客等待，同时通过店里的收入。但如果组合错了，就会给顾客带来麻烦。同席时，应将层次相似的顾客组合在一起。2、留心注意顾客有些顾客喝酒了，胆子也壮大了，会向...
餐饮服务质量管理五大重点

在市场总体供大于求、竞争异常激烈的情况下，许多餐厅认识到了服务质量的重要性。高质量的服务能够减少服务补救带来的成本，最大限度地提高顾客满意度，增加顾客忠诚度，形成较好的餐厅口碑。服务质量已经成为餐厅的...
饭店服务模式分类

当前，饭店服务正向多元化、细微化迈进。在这种形势下，明确区分饭店的服务模式，并从不同角度来提高服务质量是非常必要的。利用不同的服务模式来深化改革饭店服务体系，是增强整个饭店经济效益的重要保障。饭店服务...
餐饮行业如何树立良好的服务意识

服务意识是指饭店全体员工在与一切饭店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。笔者曾有这样的亲身经历：在一家饭店用餐，享受到了美味餐食和热情周到的服务。由于饭菜有剩...
餐厅服务六大技巧

宜有保姆心态北京白领时装有限公司之所以连续六年占据北京亿元商场高档女装零售额第一名，其中有一条重要的服务特点是“要以保姆的心态去揣摩主人的喜好。主人喜欢吃酸的就做酸的，喜欢吃辣的就做辣的，只有投其所好...
服务员如何开展质量管理工作

在新四方，每个人都要有较高的质量意识，提倡人人参与质量管理。做为一名服务员，不但要有良好的服务意识，同时也肩负着菜肴的监管与推销。在工作中你不再是单方面的服务员，也是菜肴的终端质量把关员、菜肴的美容师...
教你如何提高上菜速度

实战案例：上菜速度慢，客人就会有意见，有了意见酒店的生意就会越做越难。那么，上菜速度慢问题到底出在哪里？应该如何解决，下面让我们看看建国餐馆是如何应对的。建国餐馆是华东某市一家私营点菜餐馆，拥有300个餐...
餐饮服务深度管理小案例

1、让顾客高高兴兴吃死鱼。曾经有一位客人来酒店吃饭，他点了活鱼，而且指定要红烧，厨房按他的要求杀了也做了，但是鱼上桌后，客人却说这鱼是用死鱼做的，跟他以前吃的不一样。这是因为刚刚宰杀的鱼鱼肉是发柴、发老...
客人点菜时服务员十个注意事项

1.同一台客人不换人点菜2.点菜前检查复写纸是否夹好3.保持良好站姿，不抱票夹4.字迹清楚，时间准确5.点菜结束要详细重复菜名6.点菜期间留意客人是否需要续茶7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。8.点完菜...
中餐上菜分菜服务规范

●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。●分菜(1)由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。(2)分菜服务员站在...
20种常见餐饮服务案例分析

（一）、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。３、如客人不需要...
如何处理常见客户投诉十二条

一、食物或饮料泼撒到客人身上1、马上道歉2、提供干净的餐巾给客人自己擦拭3、提供安抚客人的方法4、通知当值经理5、检察客人的满意度二、食物温度不对或火候不合要求1、马上道歉2、马上更换3、通知当值经理和厨师长...

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