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如何提升餐饮服务与管理的品质

市场竞争日趋激烈，每个酒店（饭店）都面临着需要改进经营管理的思维方式来提高服务质量、提升服务水平的问题，细节就成为制度建立和执行中所必须重点强调的因素。“中国人决不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求...
饭店个性化服务5大要素

个性化服务以其鲜明的针对性和灵活性而成为饭店服务趋势。由它所产生的客人与饭店间的亲和力也是饭店增强市场竞争力的要素。个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上具备以下要素：一、...
饭店提供个性化服务的4大误区

目前，国内不少饭店提出了个性化服务的口号，但往往只是停留在口头上或只作了一些皮毛，没有真正将个性化服务理念渗透到饭店日常管理和服务中去。究其原因，最主要的还是对饭店如何提供个性化服务的理解存在误区：误...
饭店安全应急预案

本安全预案由火情处理、食物中毒事故处理、突然死亡事故处理和住店客人丢失财物处理四部分组成，星级饭店可在此基础上制订切合本饭店实际的预案。火情处理预案（一）发现火情立即报警每位员工发现火情都有责任报警；...
饭店变革的正确理念和实施

餐饮服务业瞬息万变，“变革”与“创新”成了唯一不变的事实，但是现实是：很多饭店餐饮企业的变革之心受到重创。他们非常不解——因为他们相应的调整了管理的队伍，对于原来的产品进行了更为清晰的定位，按照正规的...
餐厅菜谱的选择技巧

菜谱是一家餐厅的脸，色香味俱在其中，可什么样的菜谱才是一张看着赏心悦目，读着清新爽口，品着回味无穷，过目久久不忘呢？这个问题估计每个人都有自己不同的答案，不过我个人认为现在的菜谱不是像以前那些菜谱一样...
餐企吸引投资的五项策略

深受危机影响的投资机构正在缩减项目，但国内餐饮业却吸引着越来越多的风险投资。2008年至2009年6月，风投与股民投入餐饮业的资金，据不完全统计已超过15亿元。但是，绝大多数餐饮企业都难以吸引投资，餐饮企业到底拿...
快餐经营的促销方法

一、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。1）提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。2）让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。3）使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。二、柜台...
营销策划必知的三句话

“让没有用过的人用上你的产品，让用上的人更多地使用你的产品，让用过的人不再用其它的产品。”前些天随手翻阅一本财经杂志，笔者偶然读到宝洁公司的营销三言。掩卷而思，以往读过的营销书籍，聆听过的专家课程，都...
把顾客视作“准员工”的五种策略

对服务业来说，顾客始终是服务过程的参与方，"服务过程同时也是消费过程"这一特征决议了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，相互评估的过程。因此，对顾客参与的有效治理能进步顾客的满足度。目前，国外一些酒店...
餐饮管理者如何正确面对过失

管理是一门艺术，其中得失将直接会影响到质量的高低。人非圣贤，孰能无过。我们每个人都有缺点，谁也不可能永远没有过失，关键在于犯错以后怎么办？在一些餐厅，我们经常发现部分管理干部在管理员工的过程中，往往因...
晚饭市转夜茶注意事项

A.收餐具：应先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各样餐具分类放在柜里。B.备好加台，椅工作及大排挡用台和台群，胶垫。C.夜茶时加茶位要按人数写茶位。D.其他摆放餐具工作与早茶时一样。E.如有宴席转夜茶，应及时收餐具...
服务态度差不能只怪服务员

春节前，一个朋友从北京过来，我们来到一家酒店吃饭。“酒逢知己千杯少”，尽管我们不胜酒力，但我们还是以茶代酒，畅饮叙旧。时间不知不觉到了21时。一位服务员走了进来，问道：“先生，您好！收款员快要下班了，能...
酒楼如何实现创新经营

观念创新观念，尤其是酒楼经理人的观念，将决定整个酒楼的经营理念，甚至酒楼经营的成败。但很多酒楼的经理人都沿用旧有的观念，造成了酒楼业普遍存在的两种通病：一是“跟风”，看人家搞什么火就跟着上什么；二是抱...
酒店餐饮的效应递减规律

酒店生意一般遵循美国着名经济学家萨缪尔森的“效应递减规律”。打个比喻吧，你肚里没什么东西，嘴又感到有些渴的时候，吃到第一个桔子，啊，哪滋味美极了！接下去，吃第二个，接下去，吃第三个，接下去，吃第四个，...

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