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酒店高效服务标准

效率是衡量一家酒店的服务质量的标准之一。下面小编就为大家介绍一下酒店高效服务的标准，供参考。一、餐厅服务1、客人等候菜点时间——当客人步入餐厅就座以后，餐厅服务员最迟要在2分钟之内前来接待客人，为客人点...
餐厅跑菜员的职责

跑菜员也称传菜员，跑菜员的职责包括以下几方面：1.跑菜员在开饭前准备好托盘，按分工在工作段分散等候，要不倚不靠站姿端正。2.菜出来后，要及时上桌，特别是火候菜一定不能耽误，菜跑得要快勤.准，不错菜，不错桌，...
餐厅迎送员的工作职责

餐厅迎送员应该举止大度得体、态度端庄和蔼、挺胸正颈，精神饱满，任何失礼或不合礼仪的言行都被认为是有失体面的。餐厅迎送员的工作职责有：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、...
餐厅主管的工作职责

餐厅主管的工作职责包括餐厅的日常管理工作，餐厅主管要与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。具体来说，餐厅主管的工作职责有：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有...
餐厅进货管理制度

进货可以为餐厅提供原料，保障生产或经营正常运转，同时通过降低进货成本的方法为餐厅节约开支。下面是一份餐厅进货管理制度，供参考。一、总则公司后勤对进货渠道的严格和成本核算的要求力度，对餐厅管理人员的监督...
酒店餐厅库存物品盘点制度

下面是一份《酒店餐厅库存物品盘点制度》。盘点人员要合理掌握库存量及货仓总量，掌握每日、每周、每月的使用量，使用周期，并实行合理的进货周期，确保酒店餐厅的正常运转。一、盘点部门及盘点时间：1．库房主管及酒...
餐厅仓存物品订立

这是一份《餐厅仓存物品订立》资料，根据进货周期、采购时间长短，采购部、库房及酒水部经理有责任同制定需仓库存物品及数量。一、共同订立仓存物品的部门：1．酒水部经理；2．采购总管；3．库房总管；4．餐饮总监；...
餐厅更改进货标准制度

由于季节的不同、套单的制定、新酒水单的制定等原因，餐厅允许采购部更改进货标准，但要根据更改进货标准程序。下面是一份更改进货标准制度，供参考。一、更改进货标准的因素：1．新套单的制定；2．新宴会的制定；3．...
餐厅货物收货定价制度

下面是一份《餐厅货物收货定价制度》，财务部根据成本控制之原则、市场季节性价格，合理的对供应商送的货品进行定价，因此,市场调查要定期，调查资料要建档。一、定期市场调查：1．酒水的市场调查；2．水果的市场调查...
食品从业人员岗位责任制

为了保障食品安全卫生，按照相关规定，本企业实行食品从业人员岗位责任制，请各位员工明确自己的职责，做好食品卫生安全工作。1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经...
企业食品添加剂管理规定

为确保公司食品质量安全，严格按照国家相关标准使用添加剂，现制定如下企业食品添加剂管理规定：1、添加剂的采购应考察确定合格供货方，采购有生产资质企业生产的合格产品，购进的产品批批要有检验合格报告，要有验证...
员工健康检查及档案管理制度

员工健康检查管理是企业管理者不可忽视的工作。下面是一份《员工健康检查及档案管理制度》，供借鉴。第一条、为了规范公司员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度。第二条、...
厨房粗加工制度

为了加强厨房粗加工工作的管理，特制定如下厨房粗加工制度，请各位员工严格遵守。1、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。2、加工...
餐饮部食品卫生检查制度

为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、各餐...
餐厅预防食物中毒管理制度

为了保障食物的卫生安全，预防食物中毒事件的发生，现制定本餐厅预防食物中毒管理制度，请各位员工严格遵守。1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必...

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