卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：
酸豆角300克，鱼子酱10克，鲜青红椒粒各2克，五花肉末40克。
调料：
味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，红油30克。
1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒状备用。
2、锅上火放红油烧至五成热，下入蒜泥、肉末小火煸香，下入酸豆角、青红椒粒中火煸炒10秒，然后下味精、白醋、糖等调味出锅，撒上鱼子酱，食用时拌匀即可。
特点：
开胃爽口，鱼子酱营养丰富，内含人体所需的氨基酸等物质。 厨师之家www.chushihome.com
创新点：
酸豆角与鱼子酱搭配，口感和口味均有互补。
酸豆角制法：
取泡菜坛子一只，放入凉开水5千克、精盐750克、姜100克、蒜150克、白酒100克、花椒粒10克、干辣椒50克和嫩豆角（填满坛子为准）盖上盖，发酵至酸即成（约10天左右）。
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