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    芝士茄汁焗菇菌菜


    原料:鲜菇、蘑菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗、水发黑木耳、鲜番茄、洋葱块共400克,芝士20克。

    调料:A牛油20克,面粉10克,鸡粉15克,上汤200毫升,鲜奶100毫升,盐5克,白砂糖10克。B茄汁10克,牛油20克,盐3克。
    制 作:1、菇菌及菜(鲜番茄、洋葱块除外)均切重约5克的块,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水备用。锅内放入牛油,烧至六成热时放入菇菌及菜中火煸炒1分 钟,用盐调味后出锅备用。2、调料A中的牛油放入锅内,加入面粉轻炒10秒,下上汤、鲜奶、白砂糖、盐、鸡粉慢火熬开,待汤汁浓稠即成白汁芡。3、菇菌和 菜放入碟内,浇上白汁芡、茄汁后再下芝士入预热200℃的烤箱内火局3分钟至起焦,出锅即可。 厨师之家www.chushihome.com
    特点:芝士配白汁令清淡时蔬香浓美味。





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