卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：竹节虾12只约600克，咸蛋黄100克。
调料：豆豉500克，番茄酱100克，白糖110克，盐3克，味精10克，色拉油600克。
制法：1、虾头切下，虾腹部一开为二，不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火，下蛋黄、5克味精、5克糖将其炒散备用。3、锅留底油20克，五成热时下豆豉、5克糖、5克味精小火炒3分钟左右成豆豉汁。4、取一半虾排抹上豆豉汁，另一半抹上蛋黄，一起上笼大火蒸3分钟取出，摆入盘中，淋5克色拉油。5、锅上大火，加500克油，五成热时下虾头，中火炸2分钟左右至熟捞出。6、锅留底油50克，加番茄酱、100克白糖、3克盐、20克水，下虾头，小火火靠 2分钟左右至入味，淋明油，将其放在盘中央即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：一盘虾，三种味道，咸鲜适口。
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