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    凤尾馄饨


       原料：竹节虾8只，青菜4棵，竹荪1克，牛肉馅100克。

        调料：太太乐鲜香宝5克、盐5克、味精3克、清汤500克，干淀粉10克。
        制法：1、将竹节虾去头去壳留尾，背部开刀，拍干淀粉敲成片，然后包上牛肉馅做成馄饨（做成馄饨形，不用封口，因为里面有淀粉，蒸后自然粘住），入蒸笼大火蒸3分钟至熟取出。 2、锅中注入清汤，大火烧开放入鲜香宝、盐、味精、青菜、竹荪，倒入蒸好的馄饨烧开，装盘即可。    
        特点：色泽鲜艳、口感鲜香、 厨师之家www.chushihome.com
        创新点：一般做馄饨都用面粉来做，很少有用虾做的馄饨皮。 
        牛肉馅的制作：将500克牛肉用敲鱼棒敲成末，敲上劲，挑出牛肉里的筋，再用刀剁细，放入马蹄末150克、香菇末50克、生姜末5克、葱末10克、盐5克、水50克打上劲，加味精10克、太太乐鲜香宝10克，调匀即可。



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