卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：目鱼（即墨鱼）500克，排骨100克，香菜2克，红椒丝1克。
调料：财神蚝油20克，乾隆一品汤王8克，葱、姜各5克，浓缩鸡汁8克，盐、味精各2克，白糖3克，花雕酒100克，色拉油30克。
制 作：1、目鱼洗净杀好，墨汁、膏黄留用，目鱼肉改刀成4厘米见方的块入沸水中飞一下水，捞出控净。排骨改刀成3厘米见方的块。2、锅上火，下色拉油烧至六 成热，下入葱、姜中火煸香，下墨汁、膏黄炒香，加入目鱼块、排骨块，洒入花雕酒，调入蚝油、汤王、鸡汁、水300克，转小火炖45分钟放盐、味精、白糖调 味，撒上香菜即可。
特点：墨香浓郁。
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