陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
“冬瓜水果烙”是一道很可爱的菜品，取代了原先的玉米烙，桌桌必点。
原料：冬瓜250克，西瓜50克，哈密瓜50克，柠檬50克，色拉油1500克，葡萄糖10克，高级生粉150克。
制作：1、冬瓜去皮切成细丝。西瓜、哈密瓜、柠檬切丁备用。2、冬瓜丝、西瓜、哈密瓜、柠檬表面拍一层薄薄的生粉。3、热锅滑油，置于小火上，先放入拍过粉的冬瓜摊成圆形，再下入其它水果，沿锅边淋入50克六成热油，小火煎半分钟定型，然后沿着锅沿慢慢浇上1000克七成热油，用油将烙浮起来，舀起热油浇在烙上，小火将烙炸熟（约1分钟），捞出控油，改刀装盘，撒上葡萄糖即可。 厨师之家www.chushihome.com
郑广曦点评：建议多加几种水果，做成“八宝水果烙”，名字和口味都响亮很多。
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