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烤肥蚬子

工具：朝鲜烤炉，木炭。

原料：黄蚬子，牛肉，青菜等。
蘸碟：1、黄豆10克，花生仁10克，酥籽（又称酥子，一种植物的果实，香味较浓，农贸市场可以买到）3克，盐3克，胡椒粉3克，烘干打碎拌匀。2、芝麻酱10克，白糖2克，盐3克，香菜末2克，拌匀。
　烤法：1、蚬子清洗干净。2、在烤炉下面中间的小缸里放入烧微红的木炭，烤炉四周浇上薄薄一层水，防止周围温度过高。然后在烤炉上面放上一个铁箅子（如图），在铁箅子周围摆上洗好的黄蚬子，中间可以配牛肉、青菜、烧饼等同烤。3、大约5分钟后，蚬子口张开，香味溢出，持壳取肉，壳里的汤也可以食用，味道很鲜，蚬肉蘸食味碟即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：蚬子肥嫩，清香，气氛绝好。

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烤炉：从韩国朝鲜一带传来的特殊烤炉，没有烟雾，干净，便捷，节省能量，更加环保，温度较低，适合夏天及初秋使用，直径约有50厘米，可供10人使用。在沈阳韩国一条街即可买到，售价约120元/只。
黄蚬子的清洗：黄蚬子泥沙较多，买回来后先放到加盐的清水里养2-3天，一天换两遍水，让它充分吐沙。然后将蚬子壳突起的地方敲破，放在急水下冲洗，冲大约5分钟左右，如果条件允许，最好一只一只地冲，这样泥沙方可去净；也可以在养蚬子的水中放一点油，还可以在水里放一把铁的剪刀或刀，这样都可以让黄蚬子吐沙。厨师之家www.chushihome.com
厨师在加工黄蚬子时要注意，选择新鲜的，无论是水煮、辣炒还是烧烤，都必须要熟透再食用，而且做熟的黄蚬子不能隔夜，否则食客食用后容易感染沙门氏菌、嗜盐菌，会出现小腹部疼痛、拉肚子等症状。

原料黄蚬子

蘸料一

蘸料二

烤炉和铁箅子

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