卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料:兔肉 200克,菱形笋片150克。
调料:姜、蒜片各8克,盐6克,味精3克,蛋清、淀粉各10克,糖5克,高汤100克,泡椒10克。
制法:1.兔肉斜刀片成薄片,加盐、味精、蛋清、淀粉腌渍。2.炒锅置火上,将兔肉片入五成热油滑熟捞出。3.锅留底油,加姜、蒜片、泡椒炒香,放入高汤、笋片、兔肉片,加上述调料定味,起锅,装入盛器即可。
特点:泡椒味浓,滑嫩适口。
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