卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
主料：椰子1个，大头虾10只，色拉油20克，锡纸1张。
配料：鲜白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。
调料：泰国鸡酱、白糖各10克，蜂蜜、番茄酱各5克，盐3克，味精2克，椰浆20克，红油2克，生粉10克。
做法：1、椰子去顶盖，把肉取出，然后用旺火将椰壳蒸10分钟消毒，将椰子壳口与椰壳用锡纸包好备用。配料放沸水中煮一分钟至熟，然后分成两份，一份80%，一份20%。2、大头虾去须从背上开刀（约1厘米深）汆水，拍生粉，然后入七成热色拉油炸10秒钟至外脆里嫩。3、锅内放色拉油，四成热时放入番茄酱、泰国鸡酱、白糖、蜂蜜、盐、味精、椰浆10克、清水50克，翻炒5、6秒开锅，锅底留一半汁，放入80%的配料，翻炒均匀出锅，倒入椰壳垫底。净锅放入另一半熬好的汁，然后放入炸好的虾、20%配料，翻炒均匀，然后把虾摆入椰壳内，淋红油，滴烧热的椰浆10克，再加以点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com
成本分析：椰青5元1个，大虾500克28元，配料约2元，调味2元，油用150克约1元，合计38元，售价69元。此菜利润和旺销的诀窍在于抢占市场空白点，在太原的酒店，除我们这家，没有一家用椰壳来做大虾。太原是内陆城市，所以我们一直非常关注外界流行的餐饮趋势，别的地方有，太原没有的，我们会结合酒店的实际情况，及时推出。
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码