卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
主料：
鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。
配料：
罗汉果3克，元肉（桂圆）4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
调料：
盐5克，米酒适量。
1、将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香，加米酒煮净血水；瘦肉洗净，切粒；板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净，待用。
2、用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出洗净待用。
3、将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐即可。 厨师之家www.chushihome.com
提示：
1、鳄鱼肉微煎后煮净血水。
2、建议药材后下，可以增加汤的清香味。
营养价值：
板蓝根是一种中药材，性寒，味苦，具有败火解毒、凉血消肿、清热利咽、预防疾病的作用。川贝是一味常用中药，味甘，性凉，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰之 功效。鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，不但味美，而且有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精、驱邪除湿的功效；鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的 胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。此汤能滋阴润肺，秋冬之时食用最佳。 厨师之家www.chushihome.com
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