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    南国凤梨芦荟

    第一印象:这是一道水果菜,可以作为时令菜推出,造型美观却不复杂,创意新颖,提高了此菜的档次。
    试做感受:冬瓜桶提前做好,以提高上菜速度;冬瓜不只是做盛器,也可以食用,一定要先汆熟,但又不能汆得太熟,否则不成型,装不下其他原料,只要在开水中汆断生即可;调味时加入一些椰浆,增加菜品的香味。
    原料:净冬瓜1500克,芦荟300克,菠萝150克。
    调料:椰浆50克,盐6克,冰糖35克,蜂蜜5克,湿淀粉20克。
    制作:1、用冬瓜制成小桶状,锅中放清水加盐4克烧开,放入做好的冬瓜桶大火汆1分钟至断生,捞出待用;芦荟、菠萝分别制净,切成1厘米见方的丁,放在淡盐水中浸泡约10分钟捞出待用。2、净锅下清水400克、冰糖、蜂蜜、椰浆、剩余的盐烧开,下入制好的菠萝、芦荟稍烩30秒钟至入味,勾芡,装入做好的冬瓜盅内即可。 厨师之家www.chushihome.com

    味型:香甜爽口。


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