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    银丝煎饼

    原料:银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。

    调料:香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。 
    制法:1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一的条,火腿切成0.5厘米左右见方的小丁,香葱洗净切成葱花备用。2、将火腿粒、葱花、粉丝、香油、味精、盐按上述比例拌和均匀。3、用春饼皮包入50克的馅心,卷成长为14厘米、宽为5厘米的长条状,放于不锈钢盘中备用。4、将烙饼锅底火开到180℃左右,放少许油进行煎制,待两面煎成金黄色即可。  厨师之家www.chushihome.com
    注意事项: 
    1、煎饼下锅时,将收口处朝下。 
    2、饼身一面煎黄时,翻身要小心,以防散馅。 
    出品指标:色泽金黄、外脆内香


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