卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。
调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
制法：1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
特点：竹筒清香，排骨酥烂，香芋滑爽，山野风味。
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