卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料：蒜苔150克，小馒头4个。
调料：盐5克，鸡精3克，吉士粉10克，花生油50克(实用)，干红椒50克，花椒20克，姜葱各3克。
制法：l、小馒头改刀成筷子粗、约5厘米长的条，先浸一下水，粘上吉士粉下入六成热的油中小火炸成金黄色。干红椒切2厘米长的段，2、锅放底油烧至六成热，下入干红椒、姜、葱、花椒中火煸炒出麻辣味，下入馒头条及蒜苔，加入盐、鸡精大火翻炒均匀（约1分钟）出锅即成。
特点:用平凡的原料做出不寻常的特色，馒头条脆、蒜苔嫩、麻辣爽口。
制作关键：炒制时间不能过长，以保证馒头条和蒜苔脆嫩。
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