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春暖花开

创新思路:这是一款浇汁吃的扇贝,生态小黄瓜插入其中,在造型上新颖别致,口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助,食之更有食欲,看上去小巧有趣。看上去让人感觉春意盎然。

作者:徐鹏


原料:红扇贝300克、生态小黄瓜35克。

调料:辣根汁、姜汁、蒜泥汁各40克。

制作:

1、红扇贝焯水至熟,取其肉,去掉内脏,洗净。入烧至90℃的水中焯烫一下,捞出过凉,生态小黄瓜入清水中浸泡8分钟,增加小黄瓜的脆度。 厨师之家www.chushihome.com

2、将泡好的生态小黄瓜均匀地穿入扇贝丁的中央,使其产生立体感,摆放在垫有生菜叶的盛器中。将三种调味汁装碟,跟菜一起上桌即可。

评审点评:这款菜胜在造型上,小黄瓜插入扇贝,这种设计十分大胆,稍不小心,就会做得不伦不类。好在原作者做得效果尚可,还算有趣。但是缺点也是有的,建议将扇贝立体一点摆放,哪怕是堆在一起,也比这样平平的放要好。


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