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    陈皮豌豆糕

    亮点:在豌豆泥中掺入了陈皮末,增加咸酸味,缓解甜腻感。

    批量制作:

    1、豌豆2500克泡透,捞出去皮后添水入蒸箱蒸透,取出用细密漏过滤掉杂质,拌入白糖100克备用;陈皮150克泡软,切末。

    2、锅烧热,下入打好的豌豆泥,中火翻炒至水汽半干,撒入陈皮末拌匀,盛出装入托盘抹平,覆膜入冰箱冷藏定型即成。

    走菜流程:取200克改刀成块上桌即可。


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