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    桂花葡萄

    特点:葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。

    制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。


    原料:葡萄150克

    冰镇汁:清水200克、日本梅酒200克、冰糖80克、咸话梅10克、糖桂花50克。

    制做:

    1、先调冰镇汁,取不锈钢的小盆,把冰镇汁的材料放入,包上保鲜膜,上笼蒸1小时,取出冷凉备用。 厨师之家www.chushihome.com
    2、把去皮的葡萄,放入冰镇汁中冰6小时即可食用。

    说明:
    1、葡萄要新鲜,果实饱满。
    2、蒸制冰镇汁时,要用保鲜模封好,以免酒香跑掉。

    3、一定要在冰镇后食用,口感才会好。


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