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    红百合炖瘦肉

    招牌卖点:红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区,颜色红亮,口感鲜嫩,清脆中带一丝甘甜,有润肺止咳、清心安神等养生功效,进货价约70-80元/斤。将其与猪瘦肉同蒸,做成按每人每份方式上桌的位上菜,汤色微红,入口清香,非常滋补。

    制作:关兆汉,现任广州顺景新酒家行政总厨。


    原料:猪瘦肉100克,红百合8克。


    红百合

    调料:老姜1片,盐2克。 厨师之家www.chushihome.com
    制作:
    1、猪瘦肉洗净,改刀成块,汆水待用。
    2、红百合剥去外皮,切掉头尾,剥开洗净。

    3、取一个汤盅,下入瘦肉块、姜片,倒入清水350克,加盐调味,覆膜入蒸箱蒸3小时,取出加入红百合片,再次覆膜入蒸箱蒸1小时即可。


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